白豆角的做法大全窍门
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全家人超爱吃的一道菜，有汤有菜，回回光盘，一周吃两次还嫌少
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东北地区有一句俗语："每人一碗加一勺，上桌吃了吃不到"，形容的就是家喻户晓的家常土豆炖豆角。土豆又面又沙，豆角软烂有嚼劲，加上点肥瘦相间的猪肉或者排骨一起炖煮，有汤有菜有肉，单吃或者拌饭都特别香，几乎是每一家东北人都会做，也经常做的家常菜。土豆炖豆角做法特别简单，食材中撒入调料，加上汤汁炖煮就可以，虽然做法简单的略显粗犷，但是风味却很好。今天我要给大家推荐的就是这道东北美食----土豆猪肉炖豆角，选用肉质厚实又易熟的白豆角，炖煮出来特别容易入味。
【菜名】：土豆猪肉炖豆角
【所需食材】：
猪五花肉适量、白豆角一斤、土豆两个、大葱一段、生姜一小块、干红辣椒两根、食盐适量、酱油适量、东北大酱适量、蚝油少许、食用油少许。
【烹饪过程】：
1、将猪五花肉剔除猪皮，再用刀切成较薄的肉片备用，将炒锅放在炉灶上烧至温热之后倒入适量的食用油。
2、趁锅内的食用油温度尚低，将切好的五花肉片放入锅中，用中小火力，不断的煸炒，直到五花肉片被煸至收缩变白。
3、生姜去皮切成姜片，大葱洗净之后切成葱段，干红辣椒洗净切掉辣椒蒂，倒出辣椒籽，切成段，将姜片、葱段和干红辣椒段一起加入锅中炒香。
4、事先将白豆角掐去头尾部分，再撕掉两侧的豆角筋，洗净之后切成段，土豆削去外皮，切成滚刀块，连同豆角段一起倒入锅中。
5、依次向锅中加入适量的酱油、食盐和少量的蚝油，翻炒片刻，将锅内的食材和调味品翻炒均匀。
6、用小碗盛出适量的东北大酱，用清水调和均匀，倒入锅中，再向锅中倒入足以没过食材的清水，盖上盖子炖煮十五至二十分钟。
7、当锅内的白豆角炖至熟透软烂，土豆块充分入味并且绵软之后，将火力调高，大火收汁，当锅内汤汁浓稠之后，关火盛出，即可食用。
【烹饪窍门】：
1、炖煮豆角炖土豆的时间根据个人口感偏好可以自行调节，炖煮的时间越长，食材口感越软烂。炖菜以其软烂入味为特点，所以通常情况下不宜少于十五分钟。
2、土豆炖豆角中所搭配的肉类食材，除了猪五花肉，还可以选择猪排骨，同样香味四溢，营养全面。无论是猪肉还是排骨，肥瘦搭配均匀的最合适，通过提前煸炒，猪肉较肥的部分被煸出油脂，香味浓郁，用来炒制豆角和土豆，风味更佳。
4、本款土豆猪肉炖豆角中，添加了酱油、蚝油和东北大酱，都是含有一定盐分的调味品，所以要注意食盐的加入量，可以在临出锅之前，根据实际炖煮之后的口感进行酌量添加。
5、东北大酱属于地方特色酱料，如果没有，也可以使用黄豆酱代替。
