糖葫芦夹心和花样的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:38
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热心网友
时间：2023-09-19 02:42
每年的这个时候，都是山楂大量收获的季节，街头也出现了好多平时见不到的美食——冰糖葫芦，由于糖的特性，这种风味美食也只能在寒冷的季节售卖，一个长竹签将几个红果（山楂）穿成一串儿，外边裹着酥脆的糖衣，不仅看起来十分的诱人，口味也是酸甜可口，让人想想都能流口水。
既然山楂已经买回来了，那就不妨自己在家也做一做冰糖葫芦，这样才能吃的过瘾不是！既然自己做，那么就可以充分的DIY了，那么就以更甜为中心，来做一款甜过酸的冰糖葫芦——薯泥夹心冰糖葫芦
原料十分简单：山楂、红薯
山楂洗净，最好在水里泡上10分钟左右，这样可以去除一下可能的农药残留
红薯去皮、蒸熟，既然要更甜一些，山楂我们是没招了，只能在红薯上下功夫，很简单，多放一些砂糖，喜欢*的可以多放一些哦！
然后将红薯捣碎，让糖充分融化到薯泥中，做好后备用
山楂洗泡完毕后，就可以进行下一步了
既然要夹心，那当然得去核了，山楂的去核还是很简单的，用小刀横向剖开，核就能轻而易举的剥掉了
去核的山楂直接加入薯泥，用竹签串成一串，因为竹签细小，所以为了固定的牢固小编每串用了两根竹签
所有山楂夹薯泥串好后，就可以开始熬糖稀了，这是最最关键的一步哦
熬糖稀要用到砂糖和水，一定要按照两份砂糖和一份水的比例，倒入锅中
糖在水的加热下逐渐融化，这时可千万不要为了让糖快速融化而进行搅拌，一定要让它自己融化，然后改小火慢慢的熬，熬的过程中也切记不要搅拌，否则糖稀就会出沙，不会结晶了
当糖稀熬到出现鱼眼状的泡泡时，用锅铲沿着周围固定方向慢慢搅拌，使受热均匀
大概需要几分钟的时间，当糖稀能够挂住而且流下的糖稀成线状时，说明糖稀已经熬好了，这时就可以关火，准备进行下一步吧
最后一步就是沾糖稀了，就像在街头看到的那样，拿着竹签将山楂部分蘸到糖稀中，转一转让糖稀均匀的裹在山楂上
蘸好后，放到平底的盘中
好了，到这里已经可以说大功告成了，接下来你要做的就是——静静的等待它冷却喽！
冷却好后，就是和街上买的一样一样的糖葫芦了，不过不同的是我们的更甜罢了，是不是很期待呢！
最后小编还要啰嗦几句，想要一次成功的一定要好好再看一下哦
山楂和红薯的处理十分简单，没有什么技术问题，按照你想要的形状或创意都是可以的，最重要的就是糖稀的熬制了，这一步直接关系到你做的是不是一串真的糖葫芦，所以还是要注意：
一、糖和水的比例是二比一，也就是两份糖一份水
二、熬制的时候千万千万不能搅拌，就算糖融化的再怎么慢，你也要耐心的等待
三、熬制的火候千万不能大，就用小火，只要糖水能滚就行
四、当糖稀呈现鱼眼状的泡泡时，开始慢慢沿四周定方向搅拌，直至糖稀挂勺，流下能成一条直线
记住以上几点，相信你也能做出香甜美味的糖葫芦哦！
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