山东戗面馒头怎么做
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山东戗面馒头也叫老面馒头。
先将老面用水泡过混匀，没有老面只好用发酵粉了，放入面粉和水，做成大面团。放在热的地方发酵，在我们老家都是放在炕头，盖上被子，然后烧火的。
三五个小时，待面发酵后，放入固态的糖和碱，但是真正的老面馒头是不放这个的，反复柔合，然后分成等量馒头的数量分开，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，再搁置在热炕上继续发酵一小时，入锅点火开始蒸烙。
燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通；上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。
没有燃气锅，普通锅就行。烧开水后，放在蒸屉上蒸半小时。捂一会儿就可以吃了。追答以上经验是根据我老家制作老面馒头的方法，结合百度百科一起整理的。
