制作出的海参为何发麻发苦怎么办？

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海参是日常生活中最常见的滋补养生食材，其中含有的营养物质可以很好的补充身体的代谢，具有滋阴补肾、益气补血、养精壮阳的食用功效。

不过在食用海参的时候，尽量用正确的泡发方法将海参充分的泡发，这样的海参才会更滋补，食用口感也最佳，那么泡发海参为什么有些苦味?如何处理海参降低苦味?

泡发海参为什么有些苦味

海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。

餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。即把海参放在加醋的开水中浸泡十几分钟，酸与海参中的碱性物质中和后，将海参放入清水中漂3～4个小时，直至将海参回软为止。

海参在使用之前要泡发，方法是先用冷水泡6个小时，把海参泡软后处理内脏，纵向剪开海参的肚子，去掉海参肚子里的杂质;再用冷水漂洗2小时。把食用碱放入水中，烧开后关火，放入海参泡2小时，反复两次，捞出后用清水把碱味漂洗干净，投入冰水，这样海参的肉质更有弹性。

在清洗海参时，尽量不要用盐去搓海参，以免使海参由于盐分的浸入，导致海参发不透，不仅会影响海参的食用口感，同时还会影响身体对营养物质的吸收利用。

因此，在食用海参的时候，一定要按照正确的泡发方法来泡发海参，泡发后的海参不仅食用口感更佳，同时还更有利于身体吸收其中含有的营养物质，对身体的滋补效果最佳。