油酥饶饼的做法和配法是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:54

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热心网友 时间：2022-06-18 16:17

油酥烧饼首先要和面发面，制作油酥，用发酵好的面团包入油酥擀成饼皮，撒上芝麻，放锅里烙制而成，油酥烧饼可以做成咸的和甜的，可以根据自己的喜好和口味来做，油酥烧饼香酥可口，色泽金黄，非常好吃。

油酥烧饼是山东省的一种传统小吃，油酥烧饼色泽金黄、薄层重叠、内外焦酥，香酥可口，深受大家的喜欢，油酥烧饼可以做成甜的也可以做成咸的，可以根据自己的喜好口味来做，我是比较喜欢是咸的，油酥烧饼也是我们日常生活中经常会做的，我最喜欢吃妈妈做的油酥烧饼，妈妈很会做面食，不管是烙饼还是做馒头包子都非常的好吃，下面就给大家分享下油酥烧饼的做法。

1、饼皮食材：面粉500克、酵母5克、温水280克、芝麻适量

油酥食材：面粉120克、猪油50克、食用油适量、盐适量、葱适量

2、盆里倒入500克面粉，先把酵母用温水化开，加入到面粉中，用温水和面，边加入边用筷子搅拌，搅拌成絮状下手揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置1个小时。

3、把葱洗干净沥干水分切成段，起锅烧油，锅里放入适量油，把葱段放进油锅，小火慢炸，炸至葱段金黄捞出，把葱油过滤下。

4、制作油酥，盆里倒入120克面粉，把葱油倒进去，加入50克猪油，用手搓擦，反复搓擦，把油和面粉均匀的揉在一起，揉成团即可，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

5、面团饧好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉成长条状，切成大小均匀的小剂子，油酥也是分成大小均匀的小剂子，面皮多少个油酥就分多少个。

6、取一小剂子，用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮，取一个油酥放在面皮上，包起来，自己怎么包的快就怎么包，最后把口收紧就可以了，包好后再轻轻揉成圆团，用保鲜膜盖起来，防止面皮表皮风干。

7、全部包好后取一个面团，用擀面杖轻轻压一下，擀成牛舌状，两边对折再折过来，再擀成牛舌状，再折起来再擀，一共擀三次，折三次，用手轻轻按一下，稍微擀一下，擀成薄的长条状，表面刷上一层水，撒上芝麻，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8、电饼铛预热，倒入适量的油，把油酥饼坯放入电饼铛中，盖上盖子，一面烙黄翻面，两面烙至金黄即可，全程大概烙制8分钟左右，香酥可口的油酥烧饼就做好了。

1、和面的时候，先把酵母粉用温水化开再加入面粉里，这样能使酵母均匀的和面粉融合，使面团发酵的更快，水要慢慢加入，边加入边搅拌。

2、制作油酥用猪油会更酥脆，也可以用食用油，根据自己的喜好来选择，做油酥的时候，油和面能抓一块就行，饼皮面团和的硬，油酥就可以和稀点，这样容易擀，饼皮面团软，肉酥就稠点。

3、饧好的面团稍微整理下揉成长条状，再分成小剂子就可以了，不要过分的揉面团，面团揉久了就会起筋，做出来的油酥饼烧饼就不酥松了。

4、擀好的油酥饼坯要用保鲜膜盖起来，防止表皮风干，油酥烧饼有烤箱的话，也可以用烤箱烤，烤出来的饼芯会更酥。

总结：通过以上分析，我们知道了油酥烧饼的做法，先和面发面，制作油酥，用发酵好的面团包入油酥擀成饼皮，撒上芝麻，放锅里烙制而成，油酥用猪油做，做出来的烧饼会更酥脆，醒发好的面团就不要再使劲的揉了，烙制烧饼的时候，要勤翻面，避免烙糊了，油酥烧饼可以做出甜的和咸的，可以根据自己的喜好来做。

热心网友 时间：2022-06-18 16:17

1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

热心网友 时间：2022-06-18 16:18

准备三个鸡蛋，50克油，白糖，先活一个白面团，醒发备用，在用鸡蛋和油白糖调一个油酥，将面团擀开，在上面抹上油酥，对折，在抹一层油酥，在对折，擀成小酥饼即可

热心网友 时间：2022-06-18 16:18

将醒好的面用压面机叠压5-6遍，把压面机调薄在压成长条，撒上干面粉，用擀面杖擀开，均匀抹上办好的猪油，从一边卷起成桶状，开始下剂每个长条60克，另取一不锈钢托盘，盘底刷上色拉油，把面剂用手压扁折成3折，放入托盘中码放整齐，面上在刷一层色拉油，封上保鲜膜，在醒30分钟。