怎样才能把馒头做得白白的
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:26
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热心网友
时间：2022-06-17 15:57
买一袋安琪儿酵母，32元一袋，可以用一年，按照说明书放适量的酵母进行和面，然后直接揉馒头，放到一边让它醒上15分钟左右，蒸出的馒头绝对白白胖胖、不酸、不黄、不粘，绝对好吃。我们一直用这种办法蒸馒头，你可以试一试。
当然是面要和好,发好,碱也要放的合适喽.
反下我知道碱多了会发黄,碱少了,就比较粘
馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。
原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。
制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
热心网友
时间：2022-06-17 15:57
哦!很简单了,低斤粉一斤.泡达粉1.5钱,伊士粉(酵母)1.5钱,糖3两.活面时用温水,水你看着放!软点能做包子.硬点做馒头.想让它白阿.你就多揉面.我们都是拿压面机压.多压几次就白了!
热心网友
时间：2022-06-17 15:57
我看了一下,你可以在里面加一点蛋糕裱花用的奶油,效果很好,还有就是一点你把面和的有劲,这样也可以白一点
热心网友
时间：2022-06-17 15:58
光用酵母什么的和面,馒头是不会边白的,在我的经验里,往面粉里加点牛奶,最完之后馒头就白白的了.
不信你就试试!祝你成功哦!
