草帽石锅鱼的蒸汽怎么烧
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发布时间：2022-04-23 07:34
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热心网友
时间：2022-06-17 18:33
草帽鱼，听着名字就很好奇，很有新意的一件事情，竟然是一家餐馆的名字。 属于新馆子了。 是云南风格的店，这种店在云南有大概140多家类似的，确实很少数民族的风情。正对门口的鱼池吸引了我的注意力，里面的鲜活的大鱼吊起了我的胃口。 而且有一种引人入胜的感觉。 上面都顶着个小帽子，那就是草帽。我开始以为是摆设，好玩的，后来好奇问人家，才知道是锅盖。。。编织的草帽，很结实，密实，所以当锅盖一点问题没有。 石锅，是另一个让我好奇的地方，开始以为锅放在石锅里，结果露怯了，是直接用石锅来吃火锅。而且很神奇的是，都是蒸汽火锅。 这是我第一次吃蒸汽火锅，消毒的过程很神奇，用蒸汽煮火锅的速度和效率很快，稍微一弄，就熟了，可以吃了。根本不用担心传统的火锅那样 如果有厚肉片，还担心肉熟透没有。 圆宝鱼和青鱼是比较常见的，被点的，价格也不贵，我们人多，点了条大的青鱼。 服务员端上来之后，我们拍了张鱼，然后就开始蒸汽火锅了。加入汤料，加入鱼，一会就好了。而且青鱼本身的鱼肉比较的嫩，如果煮时间长了，鱼肉会化掉。 清汤刚开始完全可以喝，就跟类似海底捞或者其他菌类火锅的中间的那种小锅的，都是可以喝的，挺鲜美的，没有鱼腥味。即便鱼肉放进锅里，再喝这个汤，一样没有鱼腥。 非常好吃。 蒿子秆，冻豆腐，白菜，土豆片，这都是平时吃火锅的必备，所以也基本上都点了，味道不错。分量也不少， 可以三五成群聚会或者在大包间进行聚会，家庭聚会，宴请等等的。 转载的 你参考下吧
热心网友
时间：2022-06-17 18:34
材料
鱼籽，鱼肠，鱼鳔，青菜，盐，料酒，酱油，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，淀粉，葱，姜，蒜，干红辣椒，色拉油
做法
1.鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金*。
2.鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。
3.锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油。
4.石锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底，将烧好的鱼杂盛在上面即可。
