油炸鸡腿、鸡翅、里脊等外面裹的类似面粉或淀粉的东西是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:34
共4个回答
好二三四
时间：2022-10-14 00:06
面包糠和炸鸡专用裹粉。
裹粉的具体方法：
把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制，裹的方法是4压3抛，就是把粉全部堆在鸡肉上，然后用手使劲地压，压了以后再用手把鸡肉抛2下，然后再压再抛一共要4次，裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟，迅速再拿出来，再用4压3抛的方法裹一遍，这样重复3—4次就可以了，这样炸出来的鸡翅才能美观。
拓展知识
炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。
热心网友
时间：2023-06-21 20:02
油炸鸡腿、鸡翅、里脊等外面裹的类似面粉是裹粉(脆磷粉)。
裹粉的主要原料是小麦，起作用的裹粉精能让鸡腿有一种鱼鳞状皮肤。裹粉精是来自热带的一种植物浆汁浓缩汁。市场上有些裹粉中含有香辛料成分，可以突出肉制品的原味，减少产品的腌制过程，提高操作效率。有些裹粉中不含香辛料成分，产品经过腌料腌制产生风味，使用外裹粉的产品后可产生不同的鳞片外观和颜色，丰富产品的形式。
热心网友
时间：2023-06-21 20:03
不是面粉啦。面粉不会炸的那么酥的，你去超市买专门炸鸡的粉就很好了。还可以弄点面包碎，就是吧面包弄干后，磨成碎，裹在要炸的鸡上，会有另一种味道哦。
热心网友
时间：2023-06-21 20:04
是油炸粉，超市有卖。
参考资料：自己就用油炸粉炸鸡翅
热心网友
时间：2023-06-21 20:05
那是挂糊
糊:是用鸡蛋和粉欠加酱油(少许)打成糊
然后把肉涂上糊过油炸制即成
肉上糊前是需要淹制的
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