炸鸡腿 的裹粉 的成分是什么

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:34

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热心网友 时间：2022-07-13 00:47

裹面：鸡腿裹面糊后加面包糠就能裹出鳞片，面包糠在各大超市均有销售。

下面举例说明：

材料和用量：鸡腿8个，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，淀粉50g，鸡蛋1个，白糖适量，面包糠200克，面粉50g，花椒粉适量

制作流程：

1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟

2、将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊

3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊

4、调制好的全蛋糊

5、腌制好的鸡腿裹面糊

6、再裹面包糠

7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄

热心网友 时间：2022-07-13 02:05

就是油炸粉，超市都有卖的，不过KFC得比较特殊，可能加了一些面包糠，太白粉，辣椒粉之类的东西，炸出来才有鳞片状的效果，并且吃起来辣辣的，这个肯定是保密的，KFC的员工做炸鸡翅什么的要原料都是纳编码代替，自己家作就用一般的油炸粉就好了。

热心网友 时间：2022-07-13 03:40

吉时粉4元左右.脆炸粉4元左右.鸡蛋.面包糠五元左右
实再没有.用淀粉加鸡蛋也行.最后占面包糠.
干调.大超市有卖.
上边说的粉是起酥的做用.面粉只是增加硬度.自家做放不放都行.如果要放一定要注意量,再一个要和均.不然崩你一身油呀.

热心网友 时间：2022-07-13 05:31

这个主要是配料成分的比例 根据我的经验 用45%生粉30%的水 25%面粉 的比例最好
<br>做法 先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了
我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹一下 放水里过一下 然后再裹一下
炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟

热心网友 时间：2022-07-13 07:39

是面包屑.
买切片面包，摆在案板上，或者拿筷子串成串，放一个下午就可以用擀面杖搞成面包屑了.
或者买长棍面包扔烤箱里面烤一下或者自然风干，然后用擀面杖擀成面包屑

热心网友 时间：2022-07-13 10:04

鸡蛋清和鸡精

热心网友 时间：2022-07-13 12:45

面包渣！（我朋友在kfc呆过，我记得他好象和我说过！）

热心网友 时间：2022-07-13 15:43

面包糠

热心网友 时间：2022-07-13 18:58

有面粉的成份,KFC不好吃的,一点点很小的