鸡腿汉堡中,鸡肉外面那层裹的是什么做的
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发布时间：2022-04-23 06:34
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热心网友
时间：2023-09-23 10:04
那是鸡蛋、面粉 、面包糠
金*的鸡腿，脆香可口
所用材料1、大只鸡腿：5个2、鸡蛋黄：2个3、食用油：适量4、腌料：可去超市买一袋所用调料1、太白粉：2杯2、面粉：1杯3、白胡椒粉：2小勺4、食用盐：2小勺5、泡打粉：小半勺6、酱油： 1小勺7、白糖：1小勺8、料酒：适量具体做法步骤一、腌制过程：1.1将原料完全解冻后、沥干待用。1.2部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。1.3放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右。
步骤二、裹粉过程：
（面粉：生粉：香辣炸鸡粉
=2：1：1）2.1上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2.2裹粉时将原料埋入调好的粉内，
十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。步骤三、
放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，
即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
步骤四、拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法
5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
步骤五、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在
165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水
冒出。
炸鸡技巧
炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
热心网友
时间：2023-09-23 10:05
裹得是专用的裹粉或者是面包糠，炸完后吃起来很脆的，我是这样做的，先把鸡肉洗净，然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，然后进行炸制，鸡肉也比较脆软嫩，特别好吃的。
热心网友
时间：2023-09-23 10:05
土豆粉和面包糠。卖干调的就有的卖不贵。
