食用没有煮熟的四季豆导致中毒的原因是

发布网友 发布时间:2022-04-23 06:43

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热心网友 时间:2022-06-16 20:28

四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,如果四季豆没有炒熟,这种物质就会对消化道粘膜产生较强的刺激,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚*盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。所以四季豆一定要煮熟了才能吃。

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