土豆排骨豆角焖面的做法窍门
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手擀面400克
四季豆500克
排骨500克
生抽
2茶匙
老抽
1茶匙
葱
15克
姜
5片
八角
2粒
桂皮
1小段
香叶
3片
食盐
10克
冰糖
2小块
排骨豆角焖面的做法
1.
主要食材：面条、排骨、四季豆。
2.
四季豆洗净掰成寸断，准备姜、香叶、八角、葱段、桂皮
3.
排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟捞出
4.
重新起锅，放入少量食用油，放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦，
5.
所有葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料 再加入生抽调味和老抽上色额。
6.
翻炒均匀至排骨上色
7.
加水，水要没过排骨，盖上锅盖， 大火烧开后转中火炖10分钟
8.
排骨炖10分钟后加入食盐调味。
9.
加入豆角后继续中小火烧制20分钟。
10.
约20分钟后，锅内还剩少许汤汁。把面条铺散在排骨豆角上面，盖上盖子，改小火焖10分钟左右。
11.
约10分钟后，掀开锅盖，面熟了，汤汁基本收干，用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀，停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁，会让拌好的面条有油有滋有味。
排骨豆角焖面成品图
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因为排骨不好熟，也可以排骨煸炒后放入高压锅压制，比较快速。
排骨中的汤一定要加足，因为后边的面条也会吸一些汤汁，汤汁太少会导致面条不熟或糊锅。
焖面的时间由诸多因素决定，诸如：面条多少、面条粗细软硬度、锅的厚薄、盖子的严实度、炉火大小等，十分钟只是大概参考。
