用老面蒸馒头的做法
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发布时间：2022-04-23 08:09
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热心网友
时间：2022-06-18 04:05
首先，将老面用冷水泡开，泡软，足够和干面粉活在一起即可，质感如同老酸奶。
其次，将泡好的老面和干面粉混合，开始和面，直到将面粉和成面团，软硬度摸起来跟冷了的馒头差不多即可。和面好了以后，用保鲜膜封住面盆口，放到温度较高的地方，开始发面。（发好的面团取最上层的一些留下来做老面，留着下次发面）
面粉发好以后，将纯碱9克用冷水冲开，倒入面盆，然后放干面粉，再次和面，这次和面除了用来冲纯碱的水外，不再放水，完全靠发好的面粉来和，直到面团和好，硬度和平时买的饺子皮差不多。
和好的面团
4、揉面，这一步非常重要，就是将面团反复叠起来，不断的重复揉压，力气比较小的女性，可以吧面团切成合适的大小再揉。揉到面团里面感觉不到硬块为止。
将揉好的面团搓成一条，大小和形状也可以DIY，然后放到蒸笼上，或者电饭煲上面蒸（水开后40分钟）即可。
热心网友
时间：2022-06-18 04:05
就是没什么特殊的。不放酵母，用之前醒发的老面就可以和面。
热心网友
时间：2022-06-18 04:06
现在人做馒头一般都用酵母粉，用老面土馒头的人不多了。用老面怎么做馒头呢？我先把老面撕成小块儿，用水泡开。盒面和到一起进行发酵。面发起来之后，用碱水在和面这样蒸出的馒头特别好吃。但是碱水一定要掌握好多了黄少了酸。
热心网友
时间：2022-06-18 04:06
老面加温水泡松软，然后加面和起醒发至二到三倍大，然后加适量的碱面揉匀称，蒸二十分钟即可。
热心网友
时间：2022-06-18 04:07
把老面用温水化开和面，放在温暖的地方发开。做馒头坯时要放点面碱中和酸味，面揉至没酸味时就可做坯，醒二十分钟就可蒸了。
