三鲜豆皮怎么做的?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:58

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热心网友 时间：2022-06-18 01:01

三鲜豆皮是非常经典的武汉小吃，几乎每家店都在做。它是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。

传统方法制作三鲜豆皮，大多是将大米和绿豆按照2:1的比例混合，浸泡数小时后磨制成浆的。由于绿豆的用量比较多，所以做好的皮韧性比较差，易破损。另外，绿豆量越多，做好的皮颜色就越不好看。为了防止皮破损，厨师们往往煎出来的成品皮比较厚，口感不好。

三鲜豆皮主要是用糯米和豆皮加上卤料合制而成，“三鲜”指的是“鲜肉、鲜菇、鲜笋”，这三样才是三鲜豆皮的灵魂、精髓所在。皮薄馅厚，柔软香糯，油而不腻，外脆内软，特别的诱人。

主料：糯米250g，五花肉250g，香菇7朵，笋干70g，鸡蛋2个，面粉50g

辅料：胡萝卜半根，豆干100g，榨菜30g，葱花、黑芝麻少量，淀粉1勺

调料：生抽2勺，老抽半勺，料酒和耗油各1勺，泡香菇水的水1碗，八角3颗，冰糖4粒，

三鲜豆皮的卤肉做法：

① 香菇和笋干分别用水冲洗干净，香菇去掉蒂，然后分别泡开。五花肉、豆干、胡萝卜、笋干都切成0.5*0.5cm的小丁，香菇一朵切成10小块；小葱切碎备用。

② 糯米提前浸泡1小时以上，然后蒸锅中放入蒸布，放上糯米，大火烧开转中小火蒸半小时到1小时。。糯米蒸好后，盛出备用。

③ 提前调制好一碗汤料：拿一个大碗，放入八角3颗，冰糖4粒，然后放入生抽2勺，老抽半勺，料酒和耗油各1勺，然后搅拌均匀备用。

④ 炒锅放少许油，放入肉丁煸炒，然后放入笋干，煸炒至猪肉全部发白后放入香菇，因为笋干不吸油，所以要先放入笋干煸炒。

⑤ 然后放入泡好的香菇水没过所有的食材，如果香菇水不够，可以适量加一些清水，水量一定要超过食材多一些，然后倒入提前准备好的调料，开中小火焖煮20分钟。

⑥ 然后放入胡萝卜、豆干、榨菜丁再焖煮10分钟盛出备用。汤汁不要收干，卤肉就是需要留有汤汁才好吃。

热心网友 时间：2022-06-18 01:01

其实就是将豆皮放入锅中摊平，然后再打入一个鸡蛋，再放上一些米饭，还有就是我们卤制好的降落，然后将它们包起来，然后撒上配料都是非常美味的。

热心网友 时间：2022-06-18 01:02

首先准备好相应的食材和辅助材料，将食材清理干净以后，放入锅中再倒上辅助材料，清炒15分钟就可以吃啊，这样做出来的三鲜豆皮非常的好吃，很有营养。

热心网友 时间：2022-06-18 01:02

首先准备好相应的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品和三鲜酱料，等到出锅以后美食就做好了，非常的好吃，而且还很有营养。