中国的面粉为什么大多都没有韧劲?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:00

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热心网友 时间：2022-06-17 04:17

面粉的韧性取决于面粉里面蛋白质的含量，百分之十几，也就是我们平时所说的面筋。

还是烤面筋啊，或者是油炸面筋之类的，或者是凉皮里的面筋，之所以好吃就是，这是你要求的那种韧性，这是这个原因。

你说的面粉就是普通面粉，如果你喜欢吃高筋粉的话，你会知道高筋粉的韧性比较高。

与之对比的就是你可能认为的意大利面，他很有韧性，其实意大利面试用的高筋粉，而且是用的特种的小麦，那种小麦本身蛋白质就含量比较高，再加上它脱淀粉把淀粉脱去之后，蛋白质含量更高，这样做出来的面粉就比较有韧性。

你说的面粉只不过是普通面粉，这跟国与家是没有关系的。

热心网友 时间：2022-06-17 04:17

正常情况下，面粉没有韧劲才是对的、好的、安全的。
如果面粉很有韧劲，费很大劲才能扯断，就表明里面添加了不名物质。至于不名物质对人体的影响，则是潜移默化、并且长远的！
过去不是有句老话：打到的婆娘，揉到的面。面粉只要经过反复揉制，并略微加点盐，不但劲道，而且吃起来口感滑爽。

热心网友 时间：2022-06-17 04:18

那要看你买的是高筋粉还是低筋粉了啊，而且和搓揉的过程也有关系。

热心网友 时间：2022-06-17 04:19

这和地域的光照和隔离土壤是有关系的。