真正品质好的笋干,往往具有什么样的特点呢?

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新鲜的竹笋口味清香脆爽，一口咬下去都能听见“嘎嘣”的脆嚼声。就算煮熟之后，它的口感也是不减的。除了它的口感，还有它的营养价值也是非常丰富的，比如富含优质的植物蛋白（低脂低热，好吃不胖）和膳食纤维。尤其是美食家也是对这一口必可免的。毕竟，鲜笋，是一种老少皆宜的食材，营养多多，好处多多。

那么问题来了，怎样在淡季吃到笋子？

是的，就是“笋干”。笋干的做法，如同新鲜蘑菇和干蘑菇的区别，都很有营养，只是后者不比前者；口感有轻微的变化；只是后者更容易储藏。我们一起来了解市面上的“笋干”的种类吧！

第一种：雷笋干，以雷笋为材料加工做成的，主要在浙江临安等地。雷笋是最早出笋的品种，鲜笋价格好卖，只有雷笋下市了才有极少数做成笋干。其特点就是贤能清香。

第二种：早笋干，早笋干不是出的早，而是以早笋（笋子的品种名称之一）为材料制成的笋干，也是浙江临安产地。产量较多，大部分的早笋就做成了笋干，而且同石笋干相似，经常有商贩拿它来冲量。其特点是笋青肉多。

第三种：石笋干，以石笋为材料加工制成的，也是浙江临安产地。与前两者不同的是它的口感更加可口，在笋干的口味上是其他笋干不能比的。石笋是在石壁上生长，很难被人们大规模的种植，所以石笋比较珍贵。“水涨船高”的道理是一样的，物以稀为贵，大家也都纷纷接受这个价格。

第四种：毛笋干，以毛笋为材料制成，它的产地就比较广泛，产量也比较可观，现在市面上大多数的笋干都是毛笋做成的，其特点口感粗糙。

当然市面上的笋干种类数不胜数，比如，白笋干，水笋干，烟熏笋干等。不管是哪一种笋干那是因为人们发现它的价值，而且口感较好，深受大众喜欢。那么，我们也可以在淡季的时候吃到笋子了。

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笋干含有丰富的蛋白质，维生素，微量元素等，具有很好的抗癌作用。选择笋干时要选琉璃色，浅棕黄且有光泽为好，笋节紧密，肉厚，这样吃起来嫩。

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笋节紧密，纹路浅细，肉宽形厚，色呈淡棕色。基部根越短越好，且有光泽，暗*的一般，褐黑色的不要买，是最不好的。

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新鲜的竹笋口味清香脆爽，一口咬下去都能听见“嘎嘣”的脆嚼声。就算煮熟之后，它的口感也是不减的。除了它的口感，还有它的营养价值也是非常丰富的，比如富含优质的植物蛋白（低脂低热，好吃不胖）和膳食纤维

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色泽好。品质好的笋干外观鲜艳，一看就让人充满了食欲。