佛跳墙的材料和做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:25

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热心网友 时间：2022-05-07 06:26

料：

五头鲍

1个

煮好剥去壳的鸽蛋

1个

花菇

1个

中型干贝

3－4粒

火腿

1块约15克

海参

2个

辅料：

花胶

2条

浓汤

适量

鸡粉

适量

鸡汁

适量

姜汁

适量

绍酒

适量

胡椒粉

适量

1.将所有主料分别用姜汁与绍酒焯一下水

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2.将所有的主料放入炖盅内（如果你用的是活鲍，先别放）

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3.浓汤用鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味，倒入盅内

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4.将盅密封好，上笼蒸2小时即可（如果你用的是活鲍，在最后放入，放入后盖好盖再蒸最多10分钟即可）

热心网友 时间：2022-05-07 07:44

佛门说不杀生不食肉完全是佛菩萨慈悲心的体现，世间人造业不说，还侮辱佛菩萨，这种称呼建议你千万不要跟随，否则因果自负，南无阿弥陀佛！

热心网友 时间：2022-05-07 09:18

原料
佛跳墙菜[1]的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。
配料
水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、姜片75克、羊肘500克、葱段95克、净火腿腱肉150克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。