苏格兰传统黄油饼干怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:26
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-05 19:22
Scottish shortbread算是蛮喜欢的一款饼干，里面不加任何香精和蓬松剂，纯粹就是吃黄油本身质朴的香味。
上次偶然看到这个方子觉得很是新奇。一般的饼干都用面粉而已，大多数时候是低筋面粉，有的为了追求嚼感用中筋，总之怎么也逃不开小麦的痕迹。
方子里的米粉直接就占到了60％，想来是为了让口感更加酥松。以前曾经试过用米粉掺进面粉里减少筋度以达到帮助包子开花的作用，效果还算蛮理想的。下次试好比例再来贴做法好了。
做面团的时候觉得太松了，实在太松了...费了比以往都要久的时间把原料捏成团状。
结果果然没有让人失望。刚出炉的饼干松化到某种境界了都...拿起来就掉，所以我又从温热放到彻底凉后再开吃，口感只能说入口即化！
这个饼干建议烤出来凉后马上吃，算是很好的茶点。
用料
面粉30g
粘米粉45g
室温软化的黄油50g
糖粉15g
细白砂糖15g白砂糖15g盐一撮
苏格兰传统黄油饼干的做法
软化黄油加入糖粉和白砂糖，盐打到蓬松状态，筛入面粉和粘米粉，用刮刀搅拌均匀，揉成团状苏格兰传统黄油饼干的做法 步骤1
在烘焙纸上把面团摊开成0,5-1cm厚度，约18＊18cm见方的团状，用刀分割成8块，再拿竹签或者叉子在上面扎孔(传统的造型就是这样)。切的时候小心把饼干分开一些，之间留出点距离。切记一定要小心，不然面团会从中间裂开的苏格兰传统黄油饼干的做法 步骤2
面团放进冰箱放置约30min－1h苏格兰传统黄油饼干的做法 步骤3
取出面团，入预热140度的烤箱烤40分钟。注意不要烤的太过，淡*的颜色就可以了。凉后小心分开饼干，即食
自从某次超市办了意大利食品节，买到了barilla旗下的macine饼干就一直念念不忘。甜度很低，饼干体酥松不费牙，吃上去轻柔又蓬松，类似shortbread的质感，不过油脂含量更少一些。
无奈人在法国，这饼干实在难买到，那次的饼干就彻底变成了美好的回忆。
偶然搜到了这个饼干的方子，横向对比好几个配方，这个配方加入了淀粉，用纯糖粉作为甜味来源，有效的提高了酥度，另外为了方便整形加入鸡蛋和淡奶油，就连过程也非常简单，打发过筛等等步骤完全没有，全靠手揉成成型压扁压模即可。激动的存了下来打算什么时候试试看。
热心网友
时间：2023-10-05 19:22
效果非常令人满意，的确和我当时买到的口感很一致。
Macine原意为磨床，造型则是固定的中间带孔的磨盘型。饼干体厚实质朴，口味简单大方。后来才发现，这个饼干也是好多意大利人从小的回忆，从小泡着奶咖或者牛奶吃着长大的。而且泡牛奶奶咖或者奶茶，也的确是它最好的食用方式了。
用料
低筋面粉500 g玉米淀粉50 g糖粉150 g
泡打粉11 g
盐1撮
黄油（室温软化，切小丁）200 g
全脂奶油（30%以上含脂量）50 ml
热心网友
时间：2023-10-05 19:23
鸡蛋一枚
香草香精1 tsp
仿Barilla家的饼干Macine的做法
烤箱预热175度。大碗里混合所有干粉（低筋面粉，玉米淀粉，糖粉，泡打粉，盐）。用打蛋器略混匀。一次性加入剩下的原料，揉匀，如太软不好操作，则放入冷藏室里冷藏1小时。仿Barilla家的饼干Macine的做法 步骤1将准备好的面团取出，擀成0.8cm厚度的大片，用6cm直径的切模切出形状，中间用直径1cm的切模挖孔。（如果没有1cm直径切模，可以用干净的笔帽替代）放在烤盘上，饼干烘烤过程中膨胀很明显，饼干之间预留3cm左右的空间。仿Barilla家的饼干Macine的做法 步骤2入烤箱烘焙15分钟，取出放在晾架上彻底放凉，入容器保存。
