蜂蜜蛋糕家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:32
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 10:51
蜂蜜蛋糕的做法 ：
鸡蛋打入盆中（4个）
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加入蜂蜜（50-70克）
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加入白砂糖（60-80克。糖分三次加更容易打发）和盐（1克），再加几滴白醋或柠檬汁（去除鸡蛋的腥味）
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充分打发，打发到蛋液体积变大，变白，打蛋器提起来在液面上画8，不会马上消失。
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低筋粉过筛（160克）
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和蛋液混合，用刮刀快速翻拌均匀。
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这个样子！
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加入植物油（50克），继续翻拌！
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得到这样厚重细腻的面糊！
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模具抹油！
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面糊倒入到模具中，振出气泡！
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烤箱预热180℃，5分钟。180℃上下火中层！25分钟。
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烤箱里的效果！
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烤完取出的效果！
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脱模后的效果！（一共做了12个）
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新换了一个烤箱，温度同样是180℃，时间是23分钟。完美！（2020年4月1日）
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同样好脱模。看，一点都不沾！
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2020年4月9日。
用的是（君焙蒸烤箱），温度165℃，25分钟。
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看！同样不沾
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2020年4月18日
我用这款温度计实际测量了一下我的君焙蒸烤箱的实际温度。
测试结果
150℃10分钟：上下火实际温度145℃
160℃10分钟：上下火实际温度155℃
总结：我的这款君焙蒸烤箱的实际温度比设置温度低了5℃。
仅供朋友们参考
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热心网友
时间：2022-06-18 10:52
用料
低筋面粉 60克
全蛋液 100克
蜂蜜 20克
细砂糖 30克
玉米油 10克
白芝麻 2克
非常简单的老式蜂蜜蛋糕的做法
【模具】圆径7cm*高3cm的12连金属玛芬模具
【份量】6个，2-3人食用
【烘烤】预热200度，烤箱中下层，烘烤上下火170度，时长18分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整
【保存】常温密封保存2天，冷藏密封保存4天
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用额外的黄油涂抹模具内侧，然后放入冰箱冷藏，这样可以使蛋糕更容易脱模。
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开始用200度预热烤箱。
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在搅拌盆中加入鸡蛋、细砂糖与蜂蜜。
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然后将搅拌盆放入装50度温水的大盆中。
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开启电动打蛋器低速打发1分钟，这时蛋液已经升温接近40度。
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取出打蛋盆，用打蛋器中速打发全蛋液。
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蛋液的纹路会逐渐明显。
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中途停下用刮刀刮一下边缘的蛋液。
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将全蛋液打发至提起打蛋器画纹路不消失。
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用牙签插入蛋液1cm，牙签能保持不动，则说明全蛋液打发到位。
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然后再开低速整理蛋液，使气泡更加细腻。我用功率300W的打蛋器，这个阶段大约打发了5分钟。
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将面粉分两次过筛加入全蛋液中。
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用刮刀从搅拌盆底部将面糊翻至表面，旋转搅拌盆30度后再重复操作，直到干粉完全消失。
加入玉米油。
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继续用相同手法翻拌均匀。
此时面糊略微黏稠，拥有一定的流动性。
用刮刀将面糊刮入模具中，面糊的高度为模具的9成左右。
然后震动模具使面糊变得平整。以教程使用的模具规格，大约可以制作6个。
依次在面糊表面均匀撒上白芝麻，完成最后装饰。
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送入烤箱中下层。
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调整上下火170度，时长为18分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。
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蛋糕会膨胀至最高点后回落。
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表面上色明显后移出烤箱。
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敲震一下模具方便脱模，稍微冷却1分钟。
然后用脱模刀轻轻撬开蛋糕边缘，即可轻松将蛋糕取出来，要注意防止烫伤。没有脱模刀也可以用类似工具代替。
将蛋糕放在晾网上完全冷却。
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掰开能看到松软的组织，蜂蜜的焦香扑面而来。
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最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
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小贴士
常见问题
一、全蛋液打发不起来
原因分析：1.蛋液没有回温；2.打蛋器功率不够；3.鸡蛋不够新鲜
解决方法：1.蛋液回温后再打发；2.更换功率大的打蛋器；3.采用新鲜的鸡蛋
二、搅拌面糊时消泡严重
原因分析：1.蛋液打发不到位；2.减糖导致；3.搅拌手法不正确
解决方法：1.充分将蛋液打发到位；2.不要减糖；3.采用翻拌手法搅拌
三、蛋糕表面开裂明显
原因分析：1.面糊倒入模具太满；2.上火温度太高
解决方法：1.面糊倒至模具9成满即可；2.降低上火温度
四、蛋糕无法顺利脱模
原因分析：1.模具不粘效果差或者涂抹黄油不到位；2.烘烤不足
解决方法：1.更换模具或者充分涂抹黄油；2.充分进行烘烤
总结
这款老式蜂蜜蛋糕的制作流程还是很简单的，打发全蛋并不需要什么复杂的技术，只需要大功率的打蛋器即可。不要轻易修改配方，特别是糖量，那是保证气泡稳定的关键。翻拌手法只需要照着教程多练习几次，很轻松就能掌握。
热心网友
时间：2022-06-18 10:52
原料
材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。
作法
1、将木框准备好(包纸)
2、面粉过筛备用
3、将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)
配料图册(20张)
4.、将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)
5、拌入(面粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡)
9、于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金*，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟
热心网友
时间：2022-06-18 10:53
材料
低筋面粉200克，白砂糖170克，鸡蛋4个，黄油80克，蜂蜜适量
做法
1.将鸡蛋打散，和白砂糖放入一个干净的不锈钢盆中，将鸡蛋和白砂糖用打蛋器低速搅拌均匀，然后用中高速搅打至发泡起沫。
2.放入锅筛的低筋面粉，搅拌均匀。
3.黄油放入微波炉高火加热至融化成液体，将70克融化的黄油和蜂蜜放入搅好的面糊中，搅拌均匀。
4.在模具中涂抹黄油，将面糊注入模具中，其余的面糊挤入纸杯中，烤箱预热到190度后，将盛有面糊的模具放入烤箱底层烤20－30分钟即可。
