榛蘑炖鸭子怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:44
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-18 12:40
用料
主料
鸭1只
榛蘑(干)100克
辅料
柿子椒
5个
食盐
1勺
草果
3个
子姜
2块
八角
2个
桂皮
1个
丁香
3粒
花椒
5克
老抽
2勺
生抽
2勺
料酒
1勺
白糖
1勺
蚝油
1勺
豆瓣酱
1勺
茴香籽
3克
植物油
适量
榛蘑炖鸭子的做法
1.
鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用
2.
榛蘑泡发洗净沥干,准备好仔姜，青椒
3.
仔姜切片，青椒切块
4.
准备香料：茴香，花椒，草果，八角，桂皮，丁香
5.
热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿
6.
加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油（鸭肉水份和油完全*干的时候腥味也小很多）
7.
再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色
8.
放白糖、料酒、盐
9.
加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水）盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软
10.
加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮
11.
这时，水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅
