酥肉是怎么做的?

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:35

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懂视网 时间：2022-09-21 22:02

1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；

6、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

热心网友 时间：2023-10-03 09:37

Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。

热心网友 时间：2023-10-03 09:38

炸酥肉，猪里脊肉切粗条，蛋清，少许盐，味精，酱油腌渍入味，淀粉白面1比1加入啤酒蛋清搅拌成糊，(肉能挂住糊)糊不能太希也不能太厚。最后放油锅里炸酥!

热心网友 时间：2023-10-03 09:38

小粉鸡蛋瘦肉，小粉跟鸡蛋调在一起不要加水吃起来要香一些，不要调太稀了肉放下去能蘸起来就行了，然后把肉切成片不要太小了，把油烧开把肉一片一片的在小粉里滚一下所有部位都蘸到小粉了放到油锅里炸，外面的小粉炸黄了差不多就好了

热心网友 时间：2023-10-03 09:39

先把裹汁调好，面粉加入两个鸡蛋，在把肉倒入面粉中，等油热了就可以炸了，可以多炸几遍更酥脆