做白切鸭,鸭肉会硬的原因是什么?
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热心网友
鸭肉本身他就是肉丝，比鸡肉要粗，他本身就是会比肌肉硬，再一个白切鸡是要嗯，过几次凉水的被凉水激之后，肉皮会更硬，更有弹性，所以鸭是不适合做这种的
热心网友
也许是冷冻的时间太长了，所以太硬。
热心网友
水温高了，盐放多了。
