莴笋炒腰花的做法

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  原料:猪腰2个、莴笋250克、青椒2个。

  配料:生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、芝麻油、生抽、鸡精、淀粉各适量。

  做法:

  1、猪腰洗净,沿有白色经膜的地方下刀,将猪腰纵向剖成两半;剔去白色的腰臊,再用清水冲洗干净;

  2、将处理好的猪腰剞成花刀,洗净血水,沥干;再横切成约1。5厘米宽的条状,加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉拌匀,腌制20分钟;

  3、青椒洗净后去蒂去籽,切成片;莴笋去皮洗净切成片,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎;

  4、热锅放油,下入腌制好的猪腰,大火爆炒至猪腰变色卷曲后舀出待用;

  5、锅内再放入少许油,下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油;

  6、放入青椒与莴笋,炒匀后再下入先前舀出的猪腰,炒匀;

  7、放入适量的盐与鸡精炒匀,最后放入葱花、生抽、芝麻油炒匀即可。

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