发布网友 发布时间:2022-04-23 09:28
共8个回答
热心网友 时间:2022-07-11 14:10
1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出,猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。鸡蛋煮熟,去壳,裹上细于豆粉,入猪油锅炸成*捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼经水涨发后洗净。2.在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内,加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤,然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。
热心网友 时间:2022-07-11 15:28
材料
【主料】五花肉1500g
【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁、冰糖各适量
做法
1、将食材准备好。五花肉洗净,切成大块;葱洗净切段;姜洗净切片。
2、将五花肉放入锅中,加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。
3、煮开后撇去浮沫,再煮5分钟关火。
4、捞出煮好的五花肉码入砂锅中,加入老抽、生抽、姜片、姜汁、冰糖和卤料(花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子),加入足够的水没过肉块。
5、先用大火煮沸,再转小火炖至五花肉软烂。
6、最后用大火收浓汤汁,至颜色酱红即可。用时大约2.5小时。
小诀窍
1、汤料不用提前炒制,方便省时。
2、卤料没有限定用哪种,一般市面上能见到的,一样买一些自由调配就可以了。
热心网友 时间:2022-07-11 17:02
【食材】:五花肉、八角、山奈、香叶、桂皮、葱姜蒜、食盐、胡椒粉、料酒等
【具体做法】

坛子肉
准备适量的五花肉,放在无水无油的锅里,把猪皮朝下烧一下,烧的表面焦黄出锅,用清水洗一遍,再用刀子刮一下,这样五花肉上面的猪毛处理得更干净,把五花肉切成块,放在一个大碗中,加上适量的八角、山奈、香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜片、食盐、胡椒粉、料酒,下手抓拌均匀,腌24小时(室内温度比较高的话,可以放在冰箱冷藏保存)。

坛子肉
下面在锅里倒上食用油,油温五成热时,转到中火,把五花肉放进去炸(炸的时候,要记得把大料都捡出来),炸的五花肉收紧后,转到中小火炸,要勤翻面,大约炸20-30分钟,把五花肉炸熟、炸的表面金黄出锅,把炸五花肉的油倒进去,腌起来就可以了,坛子肉随吃随取即可。

坛子肉
取出适量的坛子肉,用刀切成片,在锅里加上点油,放上葱姜蒜、花椒炒出香味,加上坛子肉、青红椒翻炒均匀,再加上白糖、鸡精翻炒均匀,这样就可以出锅了。
热心网友 时间:2022-07-11 18:54
取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天,这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度,直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金*时,停止加热
热心网友 时间:2022-07-11 21:02
坛子肉最好的做法,首先是要有非常好吃的雪里红,缺点红最好。使用和花椒,大料,孜然,还有小茴香,这些都腌制好了以后呢。然后把它拿出来,切成比较短的小。裁断,然后呢放锅里面蒸上面儿,再加入五花肉。一起蒸熟,以后呢,再慢慢一天两天,这样的口味儿就特别好吃啦。
热心网友 时间:2022-07-11 23:26
盘子肉的美味做法其实特别简单,就是把你所需要的材料都放好,放到坛子里进行炖煮就可以了,因为坛子的方法呢,其实跟其他锅炖出来的全都一样,除了这个厄它是坛子之外,其他的做法是一模一样的,没有什么区别。
热心网友 时间:2022-07-12 02:08
五花肉处理干净。切大块下锅焯水。干辣椒陈皮,桂皮炒成糖色。炒好后下肉炒了放入酱油,腐乳放坛子里,锅里放所有调料加水,大火烧开转小火炖40分钟放上盐。把调料也放在盐子坛子里。
热心网友 时间:2022-07-12 05:06
主料2人份
猪肉(肥瘦)500克
辅料
食盐100克 四川汉源花椒50克 猪油300克