电饭锅能做酸奶吗,如何用电饭锅做酸奶
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:43
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-10 17:42
首先，回答这个问题的时候，我不知道题主的电饭锅是属于哪种类型的电饭锅呢？
①如果是简单传统的按压式电饭锅（只有简单的按压板，煮饭和保温模式），因为不容易控制好温度（恒温），所以不建议用来做酸奶哦；
②如果是自带酸奶模式的电饭锅，可以用来做酸奶；
③最好用酸奶机做酸奶，毕竟电饭锅的主要职责是煮饭，专业的事情还是要交给专业的机器来做！
（我亲测过，酸奶机做出来的酸奶比电饭锅做出来的成功，而且酸奶机也不贵哦，网上四五十元就可以买到质量很不错的机器！）
做酸奶准备的材料：
①全脂纯牛奶（根据自己的需求决定量，我一般是1L，全家的量）
②发酵菌粉（网上可以买到，或者可以去超市买老酸奶做“引子”）
做酸奶的步骤：
①将电饭锅内胆用100℃开水烫一下，如果可以，内锅盖也进行一下开水消毒；
②将牛奶倒入电饭锅内胆中，发酵菌粉均匀洒在牛奶表面（老酸奶倒入纯牛奶），关上锅盖，开启“酸奶模式”（一般时间在12-16h左右）；
③制作完毕后，不要急于食用，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏层3-5h左右；
④加入蜂蜜，或者其它喜欢的水果（根据个人喜好），搅拌均匀，完成！
温馨提示：
①酸奶机的原理是提供恒温的发酵环境，并不是什么高科技的机器，所以没必要买很贵的机器，一般网上二三十的就可以用了，四五十的质量基本属于很好了，大家不必要浪费钱买很贵的酸奶机，因为劣质机器容易产生用电安全，所以建议大家买的时候要注意这一点；
②发酵的主要原理是菌类分解蛋白质和乳糖，所以用全脂的要比脱脂的效果好，做出来的酸奶比较醇厚；
③选用纯牛奶是为了防止其它奶类中的添加剂、抗生素等会杀死发酵菌，如果牛奶中有糖分，糖分浓度过高也会杀死发酵菌，所以最好用纯牛奶；
④制作酸奶前一定要将所有直接接触食材的用具进行消毒，防止细菌或者其它菌类污染，影响做酸奶；
⑤步骤②中，加入菌粉（老酸奶）后，可以用消毒过的筷子进行搅拌，使菌粉（老酸奶）和牛奶充分接触；
⑥放入冰箱冷藏层是为了使酸奶钝化，这样酸奶口感会更加醇厚；而且低温可以让发酵菌停止发酵，防止酸奶过度发酵，影响口感或者变质）
我是Just呆No萌的倩菇凉，专注生活中的美食制作，欢迎大家关注与留言，一起研究发现制作更多美食！
热心网友
时间：2022-07-10 17:42
电饭锅能做酸奶
主料：巴氏消毒奶1瓶
辅料：酸奶1瓶
制作步骤：
1.先将牛奶加热到80摄氏度左右，其原理是可以让乳清蛋白变性，使得凝乳块更加结实，不易破碎，析出的乳清也很少。
2.然后放凉到四十摄氏度左右，这个温度是适合发酵的温度。加入一半酸奶，搅拌均匀。
3.用电饭锅加热一锅开水，然后断电，将小奶瓶放在电饭锅里。
4.将步骤2中放凉的牛奶倒入小奶瓶中，500毫升的牛奶加100克左右的酸奶能做6瓶，用这种小容器分隔开，吃起来更方便。
5.盖好电饭锅盖子，放置8~9个小时，就可以吃到酸奶了。
热心网友
时间：2022-07-10 17:43
材料
主料：纯牛奶500ml、原味酸奶100g；
辅料：蜂蜜适量
电饭锅自制酸奶
1、准备好原料和器皿，其中所用器小勺等都事先用开水烫过消毒
2、牛奶倒入小锅中煮开消毒，煮开过程中，用小勺不停搅拌以免糊锅
3、煮开的牛奶倒入保鲜盒中晾凉
4、想要凉的快一点可以把保鲜盒坐在凉水里
5、电饭锅放少量水
6、盖上锅盖按煮饭键，知道感觉锅盖有点发热就可以拔掉电源了
7、摸着保鲜盒外壁感觉不烫手就可以将酸奶倒入搅匀
8、把电饭锅内的热水倒掉，将盖上盒盖的保鲜盒放入电饭锅内
9、盖上锅盖，用湿抹布将周边围上，放置10—12小时
10、美味的酸奶出炉咯
小贴士
我没有放糖，吃的时候加些蜂蜜就好了
所用器小勺等都要事先用开水烫过消毒
煮牛奶的时候要用小勺不停搅拌以免糊底和溢锅
必须保证器皿和舀酸奶的勺子无水无油
