泥鳅有什么营养价值和功效
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泥鳅的营养价值
泥鳅的肉质是非常的鲜嫩的，它含有很多的蛋白质，还有矿物质，以及维生素等很多对人体有益的成分，其中含有的脂肪并不是很多，因此在食用时，不用顾忌长胖的问题。因为它本身就是一种食物，所以也会有非常多的烹饪方法，如果是选择煲汤的方式，就可以更好的发挥它的营养价值。
泥鳅的功效
泥鳅之所以可以作为中药来使用，主要是因为它的本身有很多对人体有益的功效。例如补中益气，对于体质虚弱的人来说，适当的食用泥鳅，就可以对身体的病症有所改善。同时还有可以帮助人体祛除湿气的功效，对于身体总是出现水肿，都有很好的消除作用。因为泥鳅的本身，不会含有很多的脂肪，以及还有对于血管有好处的成分，因此老年人或者是已经有血管方面疾病的人，多吃泥鳅，可以对身体有很好保健功效。
一般来说，泥鳅对人体的好处有以下几种：
1、泥鳅能滋阴止渴、清热祛湿，泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。
2、泥鳅能补钙壮骨，其富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
3、泥鳅中所含的脂肪成分是极少的，胆固醇也比较低，还含有铁、磷、钙等物质。泥鳅表皮泌的黏液即所谓泥鳅滑液，还有很好的抗菌消炎作用。
4、泥鳅可以醒酒，经常有应酬喝酒的人，可多吃泥鳅，以减少酒精对肝脏的伤害。
5、泥鳅中还含有大量的微量元素，如钙以及磷等，儿童吃些泥鳅可以预防小儿软骨病、佝偻病。
6、泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，因为它有助于生长发育。
7、泥鳅适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降。
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泥鳅属于高蛋白、低热量、低脂肪的水产佳品。富含人体必须的钙、钾、钠、硒、镁、铁、锌、锰、铜、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12，有利于抗血管衰老、预防老年人心血管疾病。它具有补肾益精、缓解肾虚、补血补气、特别是女性经期补血、养胃健脾、促进胃肠蠕动、提高消化吸收能力之功效。
泥鳅可以起到补中益气以及益肾暖脾的功效。另外泥鳅还可以入药，可用于痔疮以及小便不利的治疗，另外对于治疗皮肤瘙痒也有较好的效果，泥鳅含有丰富的营养，有较为丰富的蛋白质以及维生素，另外脂肪以及胆固醇的含量较少，人在食用之后，可以起到保护血管的作用，所以患有心血管疾病的人可以多吃。
泥鳅中富含蛋白质而脂肪含量较少，经常食用泥鳅，可以降低人体胆固醇含量，并提高人体的免疫力，有效预防心血管疾病，加强人体抵抗疾病的能力，对人体健康十分有益。泥鳅还具有补肾的功效，经常食用可以缓解肾虚等症状。除此之外，食用泥鳅还能促进肠胃蠕动，有效预防便秘。
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泥鳅被称为水中之参，主要产于我国南方各地。味道鲜美，富含蛋白质，每100g中有蛋白质17.9g。是一种低脂肪，只有2g/100g的脂肪。
其含有多种矿物质和维生素，维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍。维生素A和铁的含量也比其他的鱼类高。泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效。
泥鳅鱼是属于鱼类中补钙的冠军，泥鳅鱼是属于脂肪含量比较低，胆固醇含量也比较少，属于高蛋白的食物。还含有人体必要的氨基酸，赖氨酸等等。
泥鳅的功效有有:一，泥鳅中含有优质蛋白质，脂肪，维生素A，维生素B1，烟酸，铁磷钙等营养物质。二，暖中益气，可用于治疗脾虚泄泻。
三，清利小便，可用于治疗水肿，小便不利等症状。四，解毒收痔，可以用于治疗痔疮，疔疮，皮肤瘙痒等。五，退黄疸，可用于治疗湿热黄疸。
六，抗菌消炎。七，现代研究可以用于治疗病毒性肝炎，糖尿病等。
