为什么牛肉卷会有黑色部份
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发布时间：2022-04-23 09:45
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热心网友
时间：2022-05-02 05:58
因为你买的肉比较新鲜,里面血液比较多,而血液与空气接触就里面的氧气就会流失,自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色。
又到了吃火锅的季节了，相信小伙伴们才餐坐上火锅必不可少的美食了，说道火锅那么咱们就来说一下，火锅中的“主角”肉卷，牛肉卷或者时羊肉卷都是大家吃火锅的主材，所以在选择食材上很多小伙伴都有自己的“拿手绝技”吧。
但是不可避免的会有一些商家使用合成肉来以次充好，这时候我们在挑选的时候就要注意了，毕竟不论羊肉还是牛肉卷，价格都比较贵，一盘都在30-40元左右，经常能碰上这种合成的肉卷来冒充纯牛肉或者纯羊肉。所以在购买的时候一定要掌握这一个技巧。学会了就连肉店老板也会害怕。
在选肉的时候不要只看品牌，正常的肉卷是通过两块或者三块肉合并排列成柱状的肉卷，通过冷冻定型，这种肉质会比较紧密，纹理清晰，肥瘦之间的花纹比较紧密的。咱们在吃火锅的时候下锅后不散也不碎。
还有一种肉卷是通过多种肉合成的肉卷，这种商家的进货价比较便宜，在混合色素和调味料，通过价格比较便宜的鸡胸，鸭胸肉真假掺和，外行人还真的是分辨不出。
遇上这种肉卷教给大家一个小窍门：那就是让肉或者牛肉本身都是有自然的纹理，不会有过于明显的层次分离，真正的牛羊肉卷都是有筋膜的，在冷冻后切开会有比较明显的纹理。
如果小伙伴们在吃火锅是看到了是层次分明的那就要注意了，不一定完全是“假肉卷”，但是真肉卷的可能性比较小，掺杂着其他肉的合成肉几率比较大。
热心网友
时间：2022-05-02 07:16
因为你买的肉比较新鲜,里面血液比较多,而血液与空气接触就里面的氧气就会流失,自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色。
又到了吃火锅的季节了，相信小伙伴们才餐坐上火锅必不可少的美食了，说道火锅那么咱们就来说一下，火锅中的“主角”肉卷，牛肉卷或者时羊肉卷都是大家吃火锅的主材，所以在选择食材上很多小伙伴都有自己的“拿手绝技”吧。
但是不可避免的会有一些商家使用合成肉来以次充好，这时候我们在挑选的时候就要注意了，毕竟不论羊肉还是牛肉卷，价格都比较贵，一盘都在30-40元左右，经常能碰上这种合成的肉卷来冒充纯牛肉或者纯羊肉。所以在购买的时候一定要掌握这一个技巧。学会了就连肉店老板也会害怕。
热心网友
时间：2022-05-02 08:51
因为你买的肉比较新鲜,里面血液比较多,而血液与空气接触就里面的氧气就会流失,自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色。
热心网友
时间：2022-05-02 10:42
牛肉卷有黑色部份
有可能这个肉质的有问题，
也有可能是它的那个血没有清理干净，
在制作过程中没有清洗干净，就会有黑色的东西
因此肉内存有放血不全的现象，肌肉色泽较深，呈暗红色，肌肉切面常见血滴流出和黑红色血液浸润，血管内存有余血。
牛肉卷是由嫩牛肉、洋葱等制作的食物，以营养价值高被人们喜爱。
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 207 千卡
蛋白质 27.2 g
脂肪 10.5 g
胆固醇 82 kg
脂肪酸 10 g
饱和脂肪酸 2.8 g
多不饱和脂肪酸 1.9 g
单不饱和脂肪酸 5.4 g
水分 59 g
碳水化合物 0.8 g
灰分 2.8 g
叶酸 12 μg
钠 582 mg
镁 30 mg
磷 256 mg
钾 459 mg
钙 15 mg
铁 3 mg
锌 4.44 mg
硒 10.9 μg
碘 40 μg
维生素A 51 μg
维生素B1（硫胺素） 0.1 mg
维生素B2（核黄素） 0.24 mg
烟酸（烟酰胺） 6.3 mg
维生素B6 0.48 mg
维生素B12 1.59 μg
维生素D 1.1 μg
维生素E 1.16 mg
