发布网友 发布时间:2022-04-23 09:45
共3个回答
热心网友 时间:2022-04-27 01:52
是铁元素的氧化作用,对食物无任何影响。但一般不会变成黑色,会发红。如果黑色过重,可能是*了
辨别方法
真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。
假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。
分辨假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,我们看一下下面这张图,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。
再来看一下真的羊肉。
而真羊肉则不同,用手去撕,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然,与前面的图对比下看看
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉,看完下面这张图以后,如果再问哪个是假的,肯定会说第一个是假的。很明显,假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离,而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然。
把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。
热心网友 时间:2022-04-27 03:10
冻羊肉发黑是因为肌红蛋白在冷冻缺氧的情况下颜色发暗。下面来看一道冻羊肉的做法。
【冻羊肉的挑选】
一、看色泽
我们挑选所有的肉类都会优先看颜色,一般质量好的冻羊肉解冻之后,肌肉颜色鲜艳,有光泽。而质量差,或者在运输过程中时间太久都会导致羊肉解冻后变得暗沉,肉与脂肪都缺乏光泽,有的甚至会稍稍发黄。这样的羊肉一般都不是新鲜的,所以我们在选购的时候一定要多注意看。
二、摸黏度
质量好的冻羊肉解冻之后表面都是比较干的,或者有一层风干膜。有时候因为比较新鲜,冷冻过后会有些湿润,用手摸起来是湿润的,但是不会黏手。如果已经变质的冻羊肉解冻之后,表面要么就是特别干燥,要么就是特别黏稠,用刀切一下之后也会发现非常潮湿并且会有一些肉变质的那种黏手。这种羊肉最好就不要再吃了。
三、看汤色
肉汤也能辨别出羊肉的好坏,如果解冻后直接煮了,那我们就从肉汤里看,质量好的羊肉解冻之后煮的汤是透明清澈的,脂肪团聚浮于表面,并且有鲜羊肉汤固有的鲜香味。然而变质的冻羊肉解冻后肉汤混浊,会有些暗沉的絮状脂肪飘在上面,看起来颜色都不好。所以大家一定要多注意,这种变质的肉一定不要吃了。
热心网友 时间:2022-04-27 04:45
付费内容限时免费查看回答羊肉发黑,出现黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃。新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀。
新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白,牛羊肉颜色鲜红,脂肪大多颜色发黄,禽肉皮肤为淡*或白色,肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深,可食性越低。
提问
提问是的,你看这样的羊头肉还能吃吗?
回答冻羊肉发黑是因为肌红蛋白在冷冻缺氧的情况下颜色发暗。下面来看一道冻羊肉的做法。
【冻羊肉的挑选】
一、看色泽
我们挑选所有的肉类都会优先看颜色,一般质量好的冻羊肉解冻之后,肌肉颜色鲜艳,有光泽。而质量差,或者在运输过程中时间太久都会导致羊肉解冻后变得暗沉,肉与脂肪都缺乏光泽,有的甚至会稍稍发黄。这样的羊肉一般都不是新鲜的,所以我们在选购的时候一定要多注意看。
二、摸黏度
质量好的冻羊肉解冻之后表面都是比较干的,或者有一层风干膜。有时候因为比较新鲜,冷冻过后会有些湿润,用手摸起来是湿润的,但是不会黏手。如果已经变质的冻羊肉解冻之后,表面要么就是特别干燥,要么就是特别黏稠,用刀切一下之后也会发现非常潮湿并且会有一些肉变质的那种黏手。这种羊肉最好就不要再吃了。
三、看汤色
肉汤也能辨别出羊肉的好坏,如果解冻后直接煮了,那我们就从肉汤里看,质量好的羊肉解冻之后煮的汤是透明清澈的,脂肪团聚浮于表
脂肪团聚浮于表面,并且有鲜羊肉汤固有的鲜香味。然而变质的冻羊肉解冻后肉汤混浊,会有些暗沉的絮状脂肪飘在上面,看起来颜色都不好。所以大家一定要多注意,这种变质的肉一定不要吃了。
您仔细检查一下哈。
放的时间长了[捂脸],好东西要早点吃哦[嘻嘻]