如何做五香鲜肉蛋黄粽子的做法(端午节菜谱
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:45
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热心网友
时间：2023-09-23 19:59
如何处理粽子叶子?
浸泡：
菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天，
煮叶：
放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不
易破损，
清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，
修剪整理：
用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪；这就是可以开包
了的粽子叶子拉~~~
五香鲜肉馅:
处理肉:
1两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,5克盐,3克草果粉，
3克姜粉，3克花椒粉，3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克鸡精;
2带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌
几次使其均匀入味;
糯米部分:
1将4斤糯米清洗干净,加入100克生抽,150克清水，50克色拉油，用手搅拌
均匀,盖上保鲜膜涨发糯米2个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸
水均匀;
准备好的现场：
如何包粽子?
步骤:
这张是如何第一步折粽子叶子。这步很关键，不过抱歉的是我是左撇子，
所以折的方法都要左右倒过来折。途中叶子尾端朝左的，你需要朝右。
记住一点，叶子的尾端是叠加在上方的，长度不可超出叶子的头部。
以下是包粽子的步骤图，感谢亲爱的臻妈帮我拍的步骤的。
如何煮粽子和保存粽子?
将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，
盖上盖子，开煮，上气后煮40分钟即可，关火，自然泄气后即可开盖子吃粽
子拉。
保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存
即可。
10大要点：
1 必须选择糯米包粽子，口感才软糯，糯米必须提前涨发2个小时；
2 糯米中加鲜酱油（生抽）是提香提味增色的关键；
3 糯米中加色拉油是粽子后期好剥粽叶的关键，并且口感更软糯；
4肉必须选择新鲜五花肉肥瘦相间，用五香味调料暴腌2个小时，才能够
香够入味；
5 蛋黄一定要精挑细选，选最能出油的那种，买有品质够新鲜的；
6 第一勺米放进粽叶里后要压严实了，这样粽子才有棱有角有范儿；
7 粽绳子扎的要不紧也不松，粽子内部才会松紧正好，粽子熟后不至于
太湿润或者太干紧；
8 高压锅水位加到没过粽子，一次性中大火压40分钟，中途不熄火不开
盖是粽子全熟软糯的关键。
其他注意事项：
1 煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要
加时间.200克的粽子压一个小时左右.
2保存:将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓
保存即可。
3 吃粽子:粽子为糯米食品,每次一个即可,切勿多吃.肠胃功能差的,容易便
秘的浅尝即可.不吃为宜.
热心网友
时间：2023-09-23 20:00
步骤
1.准备所有材料，粽叶洗净用开水烫一下，马上浸入凉水，剪去蒂和尾。咸鸭子黄用剪刀一分为二，糯米洗净加入适量碱拌匀，加入酱油，香油，椒盐粉，五香粉，盐，拌匀上色。鲜肉提前6小时切片加入准备调料腌好入味。
2.接着开始包粽:两片粽叶并排摆好，三分之一处对折，打开，放入少量糯米，放入肉和蛋黄，盖上糯米压紧包好。
3.包好的粽子，可以上高压锅煮了，摆好粽子大概15个，粽子竖立放，加入水，水要淹过粽子，大火上汽，转小火焖煮1小时40分钟。至粽子完全熟。
4.下汽，出锅。粽飘香！美味！但不要多吃。
热心网友
时间：2023-09-23 20:00
第一步，把粽叶洗了晾干，肉腌制下五香粉，咸蛋黄打出来，香菇泡好，花生炒制备用
第二步，把糯米和香菇花生搅拌在一起在锅里炒到3分熟，下有猪油最佳。
第三步绑粽子，先加糯米饭，加3份之一，然后加入猪肉和蛋黄再盖入糯米饭，然后包起来
第四步全部包好后起一大锅加上放粽子，漠过粽子就好，然后大活煮25分钟，到15分钟的时候要把下面的粽子拿到上面，上面的粽子拿到下面。
