发布网友 发布时间:2022-04-23 05:19
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热心网友 时间:2023-08-30 04:28
用料
鱼片 300克
中等大西红柿 1个
玉米淀粉 150克
番茄汁 20克
花生油 适量
姜末 一小勺
葱末 适量
生抽 一小勺
盐 适量
白芝麻 一小勺
白糖 一小勺
鸡蛋清 半个
料酒 一小勺
胡椒粉 适量
茄汁鱼片的做法
鱼片先用半个鸡蛋清和一小勺料酒抓匀放一边,腌制十五分钟至半个小时。
准备玉米淀粉。
用一口比较深一点的小锅,放入花生油,油稍微要多一些,加热到油温有点泡。
把鱼片放入玉米淀粉里面,均匀的裹上一层粉。
放入油锅中炸。
筷子夹进去炸,陆续炸,前面先放进去的就先用筷子夹起来,直到把所有的鱼片都炸好,找一个漏勺放鱼片,把多余的油沥干。(鱼片炸到成形,没有那么软了,就可以捞起来了)等鱼片稍凉几分钟。
重新开火,油温加热到冒大气泡(不能太热不然烧焦了😁)再把刚才的鱼片重新倒进去炸一下,鱼片有一点发硬的样子,颜色不用那么黄,如果鱼片炸的太黄,吃起来鱼肉就不那么嫩了,掌握好火候是关键。
把鱼片重新捞起来,把油沥干。
西红柿先用开水把皮烫掉,姜末、葱末切好。
用一个碗放入一小勺玉米淀粉,放入一小勺白糖、盐、生抽(可根据自己的口味调料)
另取一个锅,热锅里放入适量的花生油,倒入姜末爆香。
倒入西红柿炒软。
再加入番茄汁。
把颜色炒红。
倒入刚才勾芡好的汁烧开。
倒入鱼片,撒上葱末,撒入适量的胡椒粉,开大火收汁,每一块鱼片都要均匀的裹上汁,关火装盘撒上熟的芝麻就可以享用。(如果喜欢有一点汁,火就不要开的太猛)
热心网友 时间:2023-08-30 04:28
主料:雪鱼,番茄
辅料:番茄酱,淀粉,料酒,盐
雪鱼
切成片加入料酒
加入盐抓匀腌半小时
腌好的鱼片沾上淀粉
全部沾好
锅里油余热加入鱼片
炸至六七成熟即可
锅里加入葱蒜炒香
然后加入西红柿丁
炒出红油
然后加入一碗水
烧开后加入番茄酱
再次烧开加入炸过的鱼片
炒匀然后加入盐
煮三分钟入味后加入小葱炒匀
炒好装盘
热心网友 时间:2023-08-30 04:29
茄汁鱼片盖浇饭
〖原料〗米饭300克,净鱼肉100克,西芹50克,水发木耳10克。
〖辅料〗料酒10克,姜末3克,番茄酱20克,盐4克,味精少许。
〖做法〗米饭分2份,置碗中;木耳洗净,切小块;西芹择去根、叶,洗净,切小丁;鱼肉切片,放盐、料酒、姜末搅拌均匀,腌约20分钟。
②锅置火上,放油烧至八成热,放入腌过的鱼片炒熟,盛出。
③原锅留底油烧热,放入木耳、西芹翻炒几下,加番茄酱和少许水,烧开后放入鱼片、味精,翻炒均匀,浇在米饭上即可。