为什么我的银耳煮了2个小时都还是脆的
发布网友
共5个回答
热心网友
银耳煮了很久还是脆可能是胶质没有渗出,建议用锅铲把银耳碾碎,搅拌之后再煮就软了。
如果银耳煮完还是发脆,可以往锅里加入几颗冰糖,汤汁粘稠之后银耳就会越煮越软。银耳煮了很久还是脆可能是银耳内的胶质没有渗出,建议用锅铲把银耳碾碎,搅拌均匀之后碎银耳就会渗出胶质。建议下次煮银耳之前先浸泡2～3小时,这样煮出来的银耳汤不仅口感软糯,而且营养价值更高。
银耳炖煮时间不能太长,也不宜太短。太短胶质出不来,太长银耳的营养遭到破坏,颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。
银耳的胶质中含有银耳多糖，通过激活免疫细胞、增加免疫因子的表达、提高机体免疫功能等对免疫系统进行调节。另外，银耳多糖还能调节糖代谢酶的活性，增加机体对葡萄糖的利用，有助于降低血糖。
热心网友
是不是你买的银耳有质量问题呀，硫磺熏过的
要买那种看起来发黄的，比较小朵的银耳，不要买白得很假，特别白的那种。
我买的银耳煮一个半小时绝对是软软的粘粘的
热心网友
你是不是买到假的或者劣质的银耳，如果是下次购买的时候要注意了，如果不是就要考虑你的烹调方式是否恰当以及是否没有泡发或者泡发时间是否过短或者过长。
热心网友
我本身是做银耳的，你这种情况不是银耳不好，更不是说你真的买到了劣质的银耳，当然也不是你不会炖，只是选材的问题而已。
热心网友
用高压锅
