果香纸杯蒸蛋糕,应该要怎么做才能成功?

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:53

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-04-26 23:43

其实我们平常做的海绵蛋糕糊、许多戚风蛋糕糊都可以装入纸杯里做纸杯蛋糕,而更简单的纸杯蛋糕,则是各种传统的麦芬蛋糕,不需要打发,将各种湿性材料、干性材料一起混合均匀,送进烤箱烤好就可以了。这也是许多烘焙爱好者的入门之作。



用香蕉来做麦芬蛋糕,是我家做得比较多的,因为香蕉常见,香味也比较浓郁,随便一烤就满屋飘香。

花几分钟拌好面糊,简单一烤就完事儿,又酥又香,当然早餐、小点心、小零食都很不错哦。



香蕉纸杯蛋糕

【准备食材】:

香蕉2根、鸡蛋2个、低筋面粉130g

泡打粉3g、小苏打1g

油30g、糖15g

【参考分量】:中号纸杯4个



【具体做法】:

1、香蕉放入微波炉里,高火3分钟至香蕉表面发黑。

因为现在的香蕉大部分不够熟,这样做香蕉的香味会更加浓郁;不介意或者没有微波炉的话此步也可以省略。



2、香蕉放入盆里,压烂,放凉。



3、向盆里加入鸡蛋、玉米油、糖。



一起充分搅拌均匀。



4、低筋面粉和泡打粉、小苏打混合过筛,用翻拌的手法拌均匀。



拌至无干面糊即可,不需要很光滑,切勿过度搅拌,以免起筋影响口感。

如果此时面糊过稠,可加多5-10g的玉米油或者牛奶。



5、将面糊装在裱花袋里,再挤入纸杯中(这样烤出来的表面会比较平整)。

或者直接用铲子铲入纸杯里。



6、放入预热好的烤箱,180度烤30分钟左右,表面上色即可。


▲上图未添加小苏打

我一次做得多,大家如果也要一次多做些,所有分量可以加倍。

喜欢蔓越莓、葡萄干、坚果的都可以加在面糊里,或者最后点缀在面糊上做装饰。

【小苏打是否可以省】:

1、在此配方中,虽然只添加了1g小苏打,但却起到了很好的蓬松效果。

2、如果不用小苏打,也是完全没问题的,蛋糕可以成功,并且味道也不会差。但加了小苏打的,蓬松长大的效果会更好。或者您不用小苏打的话,也可以多加1-2g的泡打粉,来加强蓬松效果。


▲上图是有使用小苏打做的效果

【没有烤箱,用蒸笼也可以做】:

没有烤箱,没有纸杯,这个方子也可以用蒸笼、小碗做。

取家里的小碗,里面刷一层食用油,然后装入面糊,放入蒸笼,大火蒸20分钟左右即可。


▲上图是用蒸笼蒸出来的,虽不如烤的好看,但口感还是很不错的

【制作小贴士】:

1、香蕉放微波炉里烤一烤会更加香甜味美,做出来的蛋糕即便只加一半的糖也十分好吃。

2、搅拌面糊时切勿过度搅拌,有些粗糙也没有关系,以免面糊起筋,影响口感。

3、拌好的面糊应该尽快放入烤箱或者蒸笼,静置时间太久会影响面糊长高。

4、做纸杯蛋糕,模具选择非常多,可以用纸杯,也可以连模,甚至可以用家里的碗,模具大小不同,所做出来的分量自然也是不相同的。

5、配方中的玉米油,可以换成黄油,也可以换成其他无异味的食用油。

热心网友 时间:2022-04-27 01:01

鸡蛋中加入面粉蜂蜜和水搅拌均匀后打发。再将低筋面粉和泡打粉筛入搅拌均匀,再将融化好的黄油与牛奶混合均匀加入到蛋糊中,加入一些自己喜欢的水果翻拌均匀,上烤箱烤就可以了。

热心网友 时间:2022-04-27 02:36

蛋白打发是关键,蛋清加入1g盐,少量柠檬去腥,白糖分三次加入,用打蛋器打发至出现小尖勾。

热心网友 时间:2022-04-27 04:27

1、香蕉去皮放入保鲜袋里压成泥;
2、盆里打入鸡蛋、加入玉米油、糖(糖粉或者普通白沙糖都可以的)搅拌均匀;
3、加入香蕉泥、低筋面粉、泡打粉、小苏打一起搅拌成可流动的稠面糊状;
4、将做好的面糊倒入纸杯中,8分满,上面撒上葡萄干做装饰;
5、放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火烤20分钟左右就可以啦!

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com