炖羊肉放什么香料吃起来会有回香?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:00

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热心网友 时间：2022-05-17 06:57

秋天到了，又该吃羊肉了。羊肉不仅营养丰富，而且美味可口。

炖羊肉如果处理不好，味道会很难闻。我怎样才能使这炖羊肉美味呢？还有什么香料能使它有茴香呢？快点！搬个小板凳，泡一壶好茶，我们慢慢说吧！

炖羊肉放什么香料调味还香？

炖羊肉常用的调料如下：

1茴香

茴香有两种，一种是八角，这就是我们通常所说的大料，也叫八角，八角的简称。

另一种是小茴香，它既是一种香料，又是一种中药。

在羊肉的烹调中，经常可以看到茴香的味道。茴香在煮羊肉时能消除羊肉的异味，加茴香的羊肉会有特殊的回味。

2香叶

桂叶是桂树的叶子在阳光下晒干后的一种调味香料，故又称桂叶，主要是在烹调时给食物增加香味。

三。肉桂色

肉桂是肉桂、肉桂等树皮的总称。

肉桂主要用于烹调中炖肉调味，也是五香粉的主要成分之一。

在烹饪中，肉桂不能多放，多放会使食物出现发黑现象。

4当归

当归确实是一种药材，但它也可以在烹饪中起到非常巧妙的作用。炖羊肉时，加入当归可以起到除臭增香的作用，使其香气回归香甜。

安吉丽卡自己的味道更霸气，所以你不能一次放太多。闻起来时间长，适合炖羊肉。

羊肉要怎么炖才好吃：

第一步：准备工作

要准备的材料有：羊肉切块、白萝卜切块、葱结、辣椒干、生姜（最好是老姜用刀拍扁）、香菜、小茴香、桂皮、香叶、当归，盐、

除了香料外，白萝卜和生姜也是必不可少的，这两样有很好的去腥功效。

把羊肉切块后清洗干净备用。

第二步：焯水

羊肉冷水下锅，水沸腾后再煮3分钟捞起用清水冲洗干净，这一步主要是把羊肉里面的血水和脏东西煮出来。

第三步：炖

用炖锅或者砂锅最好，锅内把水烧开，然后下羊肉，下5快萝卜，下葱结，下生姜，下辣椒干，下香叶，下小茴香，下桂皮，下当归，下大葱，加少量的盐入底味，水开后改小火慢炖1个小时。1个小时后先把锅内的萝卜和葱结取出不要，这5快萝卜是专门用来吸羊肉的膻腥味的。

然后把另外的萝卜倒进去，萝卜不能下太早，萝卜炖太久了就会没口感，也不好吃。萝卜下去以后再炖半个小时左右，就可以尝下盐味够不够，不够就补盐，然后撒上自己喜欢的香菜或者葱花就可以享受人间美味了。

热心网友 时间：2022-05-17 08:15

羊肉膻，炖羊肉时放老姜、香叶、桂皮、小茴香，羊肉鲜美，口齿留香。

热心网友 时间：2022-05-17 09:49

茴香，香叶，白芷，草果，香草，橘皮，桂皮，千里香，排草，山奈，八角，丁香，白蔻，这些调料配起来，炖出来的羊肉，没有膻味而且飘香四溢。

热心网友 时间：2022-05-17 11:41

可以放桂皮，陈皮，茴香，花椒等。这样做出来的羊肉唇齿留香，咬一口，鲜嫩多汁。