自家怎么制柠檬酱?
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自制柠檬酱
用料
柠檬 8个苹果 1个白沙糖 根据自己的喜好
自制柠檬酱的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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用这种细擦子将柠檬表皮擦好
步骤 2
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擦完是这样的
步骤 3
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然后把外面白色的皮剥干净，不然会苦，掏出果肉，加入白糖和水放在不粘锅里熬制。
步骤 4
中途放入一个连皮的苹果（切成丁），以增加果酱的胶质。再加入擦好的果皮继续熬……
步骤 5
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熬好是这样的。
步骤 6
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趁热装瓶，盖好倒扣排出空气。
热心网友
柠檬酱的做法将柠檬皮用盐搓一下,然后放在温水中,用干净的软毛牙刷清洗干净,擦干或晾干(一定要刷一下,真挺脏的)将柠檬表皮(外皮*部分)刨成细丝,可以用柠檬皮刨丝器,也可以用那种打土豆丝的那种插丝板,也可以用刀削下来,再切成细末。然后将柠檬榨岀柠檬汁将柠檬表皮细丝和白糖放入盆中捏拌均勺倒入小锅中,放入柠檬汁中小火加温,直到砂糖溶化将打散的蛋黄液徐徐倒入锅中,快速搅匀后,再加入黄油,继续加温,并不停搅动当锅中的柠檬汁水变得浓稠后(不用太稠,稀糊状即可,凉后会更浓稠)即可关火喜欢更细滑的可以趁热过滤,其实不过滤也可以,但是我用了蛋白,里面有蛋白的小结块,看起来不舒服,所以过滤了。如果只用了蛋黄可以不过滤将做好的柠檬酱趁热倒入干净的瓶子中,马上盖上盖子,凉后放冰箱中冷藏保存,我的现在都放了快一个月了,味道一点没变
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1，将买来的柠檬洗净，最好用盐搓，因为现在的水果表面都会打蜡。
2，把柠檬皮肉分离，柠檬皮只取纯表皮*部分。然后切丝，用开水焯两次，以除其苦涩味。焯好的柠檬丝搅成泥。果肉榨汁，只要汁不要果肉。柠檬现在准备好了。
3，黄油切成小块(融化会快点)。鸡蛋只取蛋黄，然后将蛋黄搅匀。白沙糖和香草精准备好，准备工作就做完了。
4，将准备好的材料，(柠檬皮，柠檬汁，鸡蛋黄，白沙糖)一起如入锅搅匀，然后用大火熬放入黄油和香草精，快成糊状的时候转中火(要不停搅动以免糊锅)，当锅中的柠檬汁水变得浓稠后（不用太稠，稀糊状即可，凉后会更浓稠）即可关火。
5，等柠檬酱稍微凉了以后，立即入瓶倒扣(防止柠檬酱完全凉了以后上面会结一成皮)放入冰箱冷藏。
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步骤1
5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净；
步骤2
将洗好的柠檬剖开，取出果肉；
步骤3
用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层*的部分；将削好的皮切成细丝；用温水浸泡3小时，捞出沥干；再放开水里焯下捞出；将焯好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了！
热心网友
柠檬表面撒些盐搓一下，用清水清洗干净再用厨房纸擦干，接着擦一些柠檬屑到碗中，然后把柠檬切开挤一些柠檬汁，碗中打入几个鸡蛋，再加一些糖，倒入柠檬汁和柠檬皮屑，然后搅拌均匀，直接将容器放入热水中加热，加热过程中要不停地搅拌，直到变得浓稠再从热水中取出，加入黄油搅拌均匀然后过筛装入容器中即可。
