豆花滑肉羹,滑肉怎么做最好吃
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主料猪里脊肉150克内酯豆腐1盒
调料食盐适量姜2片料酒少许香油少许淀粉2勺小葱适量猪油(板油)适量花椒粉适量高汤1大碗
豆花滑肉羹的做法
1.将内酯豆腐撕去上面的盖，将里脊肉切成薄片，一定要薄一些
豆花滑肉羹Du.jpg
2.将2勺（平时喝汤的瓷勺，平勺）淀粉，淋上一点点水和成厚厚的基本不流动的糊
豆花滑肉羹dX.jpg
3.将里脊肉碗中滴少许料酒放一点点盐抓匀
4.将肉片放入淀粉糊碗中抓匀，让肉片上都裹上一层淀粉糊，裹好的肉片比较干，不会有糊状滴落
上个大图看得清楚点：
豆花滑肉羹KP.jpg
5.锅中放入一碗老汤或清水（不要放太多，我就是放多了，汤不是很浓），放适量猪油或熟油（就是烧热晾凉的油，没有生油味），再放2片生姜烧开，改小火（肉片抓淀粉糊的时候就可以点火烧水了，这样更省时）
6.将内酯豆腐用盛饭勺子一勺勺舀成大片状放入锅中，不要像我那样图省事直接用手捏碎了放进去，成品太碎不好看
豆花滑肉羹XZ.jpg
7.紧接着将肉片抖散着放进锅里烧开，撇去上面的浮沫
8.放盐和胡椒粉调味，放少许水淀粉勾薄芡，撒葱花搅匀关火，点少许香油调味即可
