怎样蒸出来的韭菜包子韭菜保持鲜绿
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热心网友
蒸出来的韭菜包子韭菜要保持鲜绿必须选择新鲜的韭菜，下面是具体做法：
准备材料：包子皮适量，韭菜500克，鸡蛋4只，食油1汤匙，食盐4克，胡椒粉2克，虾皮30克，蚝油2汤匙，白糖30克
1、新鲜韭菜洗净后，放沥水篮晾干表面水分。
2、晾好的韭菜切碎备用。
3、虾皮同样也剁碎备用。
4、鸡蛋入锅煎熟备用。
5、剁好的韭菜、虾皮、鸡蛋和胡椒粉、盐、蚝油、白糖、油拌匀，调成包子馅。
6、包子皮中放入韭菜馅。
7、褶捏收口，包成包子胚。
8、蒸屉扫一层油把包子胚放入，冷水上锅，从蒸锅冐汽后开始计时蒸20分钟，焖5分钟即可。
9、包子蒸好后取出即可食用。
热心网友
首先拌韭菜馅的时候要先放油后放盐，让油先把韭菜包裹然后再放盐，这样做是为了防止拌出的馅出水。其次用韭菜拌馅不要放置时间太长，拌完就包，包好后放在案板上醒面几分钟。以上两步都是为了保持韭菜的鲜嫩不出水。 第三步也是最重要的一步就是蒸，要使蒸出的韭菜馅包子颜色翠绿一定要冷水上锅，水开后再蒸八分钟马上出锅，这样蒸出的韭菜包子翠绿无比，非常好
