想要学习制作马卡龙,有什么要点需要掌握?
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马卡龙是一颗甜点，我一直在考虑，一个是因为马卡龙在这些年来太热了，它可能太高了，因为面包师就像这样，总是学习和挑战新的烘焙美食。这些年逐渐成为各种集会，家庭聚会，朋友聚会等的宴会形式，而马克逊成为甜点的最爱，因为它无法抵抗价值。
从原料的角度来看，马球龙非常简单，主要是杏仁粉，糖，蛋清；制作步骤说，简单，杏仁粉，糖粉和蛋清混合，蛋清和糖混合成糖浆生产混合成蛋白质霜，蛋白质霜冻和杏仁，然后你可以挤压到霉菌烤中；操作步骤并不复杂，如果你有蛋糕的经验，那么这几乎，只有马卡龙技术要求仍然有很多，每一步都不够，你不能做美丽的成功玛卡龙，所以细节应该还是要注意。
马卡龙是一家甜点，介绍了我国。还有一个非常甜蜜的功能。这就像很多悲伤。我们会在制作时丢失糖，否则会感到甜蜜，但我第一次没有马卡龙。建议增加糖，糖在配方中占据蛋白质霜的结构的支持。
所有原材料都是根据配方进行的，所有烘焙食品都有成功，他们还探讨了法律，然后根据烘焙的百分比调整制剂的配方，盲目变化公式不会成功，未知，改变公式，如果您没有成功烘焙，则根据公式进行意义。
【马卡龙】
成分：杏仁粉100克糖粉100克蛋白38克水26克白糖90克B蛋白38克白糖10克
方法：首先，将蛋黄和蛋白分开，必须分开，如果蛋白蛋黄影响蛋清的脱发效果，蛋黄中卵就没有关系。杏仁粉我使用种类的进口扁桃体粉，它是颗粒，不要使用使用热水做饮料的种类的杏仁粉，有些朋友似乎现在是一个杏仁粉，它现在是好的。这是一份工作。做烤的人真的更高，更高。我不想自己这样做。也许从原材料开始需要下一步。跑步！
简单只是说麦卡龙是杏仁粉，糖粉，蛋清搅拌，而蛋清白发的另一部分被加入糖浆，蛋白质霜和杏仁粉末混合，烘烤，烘烤，好，背部可以根据味道制作，并且可以根据味道制造味道。装饰。首先，将杏仁粉末混合，用蛋混合混合糖粉筛，然后用橡胶刮刀加入蛋白质，压入干粉状态。
找到一个小锅，有一小瓶糖浆，我用咖啡制作一个特殊的杯子，这个杯子几乎与Makaron糖浆几乎相同，因为它用电陶瓷煮熟，所以杯材料不是*，倒水和白糖进入杯子，白糖我使用过于古代品牌，白糖适合烘焙，棉花糖适合着色和灌装，所以不要使用错误的糖。找到一个插入杯子的温度计，随时检查温度升高，使您可以准确控制，我使用的最小火力，使温度慢且稳定。当糖浆大约100度时，B蛋白和B白糖倒入自动绕线机中，使用球形网格发送蛋白质，并将其送到硬发泡粪便中。此时，糖浆应升温至116-120度。放置一个良好的糖浆，慢慢倒入立面，持续速度约1-2分钟，糖浆在倒绒面革时不应落在球和气缸盖上，糖浆会冷却。凝固，因为绒面革仍然高速运行，因此应该小心糖浆将飞溅。当蛋白质霜是高速时，很清楚，当呼喊亮时，然后将混合物慢慢搅拌1-2分钟，总时间为6-7分钟，最后的蛋白质霜的最后状态闪亮和细腻。
将蛋白质霜与杏仁霜混合，并将混合物混合的方法是第一次混合，这种蛋白质霜必须是灰尘状态；第二次添加蛋白质霜冻，它用于使用整流带状的条带是红色的，动作快，均匀混合均匀呈现厚的状态，叶片杏仁糊将掉落在盆地中，叶片纹理不易消失。
提前准备1厘米的喉舌，将杏仁放入丝绸花袋中，一手握住花袋，一只手握住嘴巴，在模具或油布挤出，尺寸立即停止。在顶部绕组中，填充纸张，整个动作是光滑的，并且应在该过程中控制间距和模具的高度。只是挤压杏仁，会有一种模式，并且会有一点杏仁粉，轻轻拍拍烤盘的底表面将平坦，使用牙签完成表面线和气泡，然后擦干空气，然后擦干用手用手伸出手，干燥时间也很短，时间较长，消泡严重受到影响，干燥的目的也是在烘烤和形式时干燥皮肤而无开裂的目的裙子。预先预热烤箱，将160度设置为12分钟，并快速转移到在线干燥并冷却。
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马卡龙从原材料的角度来讲是非常简单的，主要就是杏仁粉、糖、蛋清；制作起来步骤说来也简单，就是杏仁粉、糖粉和蛋清拌匀，蛋清和糖打发拌入糖浆制作成蛋白霜，蛋白霜和杏仁糊拌匀，然后就可以挤到模具上定型烘烤了；操作步骤不复杂，如果你有做蛋糕的经验，那这个就差不多了，但是做马卡龙技术要求还有很多，每一步做的不够，都做不出美丽成功的马卡龙来，所以细节还是要注意的。
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马卡龙面糊成分非常简单，就是杏仁粉、糖、蛋白三者的组合，而且糖的含量非常高，因此马卡龙面糊的粘度非常大，在通风处放置片刻以后，表面很容易形成硬壳。在烘烤的时候，表面温度最早升高，进一步受热定型，内部的温度上升较慢，当内部温度升高，面糊开始膨胀时，表面早已定型
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1、准备材料。2、65克杏仁粉和65克糖粉混合过筛制成杏仁TPT。3、然后再放50克糖粉，再过遍筛。4、蛋白加细砂糖打至硬性发。5、加两滴红色素，搅拌均匀.6、加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。7、装入裱花器或裱花袋中，裱花袋前端剪个小口儿。8、挤好的小饼要晾出硬壳，大约晾6-7个小时。9、烤箱在160-165度下预热，160度中层烤15分钟。晾凉后可以加任意馅儿料。10、虽然有小裙边儿，但是都是往四周扩散。
