芹菜有哪些营养功效?
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芹菜为伞形科植物芹的全草，有两种，生于沼泽地带的叫水芹，又名水英、野芹菜；生于旱地的叫旱芹，又名药芹、香芹。全国各地都有栽培。
研究表明，芹菜以纤维素、钙、磷、铁、钾和维生素A、维生素C的含量较高。每100克芹菜叶柄含蛋白质2．2克、脂肪0.3克、钙160毫克、磷61毫克、铁8．5毫克、胡萝卜素0．11毫克、烟酸0．3毫克、维生素C6毫克，其钙和铁的含量比西红柿高20倍，还含有芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、甘露醇、肌醇等。因为芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种本质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，浓度高时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，并可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触。因此，常食芹菜有预防结肠癌的作用。另外，芹菜含有芹菜碱，有降压作用，对早期高血压患者有一定疗效。
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芹菜味道不好，营养却高，能平肝清热，祛风利湿、利尿降压。
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芹菜的功效有降压和保护血管的功效，它有很好的镇静作用，因为芹菜的成分主要是芹菜甲素和芹菜乙素，这两个药物都有扩血管的作用，所以，对于高血压病人而言，它有一定的降压作用。当然，它还有镇静的作用，这对于高血压患者来讲，也是十分重要的，也是对保护血管有益。因此高血压患者可以适当的多吃一些芹菜，对血管对血压都是有保护作用的。
