罐装食品必须抽真空吗?
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发布时间：2022-04-23 05:39
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-13 09:44
最好是抽真空，除非你不想保存很久。之所以要抽真空还是要防微生物的，这样可以延长保质期，某种程度上比添加剂那些的还要好，健康卫生。其实和真空食品包装一样，有的火腿肠，鸡腿那些的食品就是用真空包装。技术强的话利用真空包装不加一滴添加剂都能使保质期到达一年甚至更久
热心网友
时间：2023-10-13 09:45
一般罐头加工企业，都会采用国际先进的罐装技术，在高温杀菌的条件下实现真空包装。这样就使得罐装食品处于真空无菌状态下储存，而且没有任何添加剂。
罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会*，也不需要加什么防腐剂。
