炸酥肉是怎么做出来的?自己在家里可以做吗?
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发布时间：2022-04-23 05:37
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热心网友
时间：2023-10-13 09:45
待锅中的油温再次升至八成热时，再放入炸过的王花肉片，再炸一遍就可以盛出来放在盘中，撒上辣椒粉就可以吃了。第一，酥肉的选料。猪浑身是宝，但是猪身上不同部位的肉质量是不一样的，有的细嫩，有的粗糙。而烹饪制作酥肉所需要的原料，由于其成菜后要鲜而不腻，酥而不焦，因此在选择猪肉酥肉严格意义上分为两种，大酥肉和小酥肉，讲白了，这是按照里面的东西分的，大酥肉里面是骨头，小酥肉里面是精瘦肉，以前穷，好多人家搞不起里面都是肉家伙，把骨头也往里面。
调料：生抽15克，玉米淀粉、淀粉、盐各适量，料酒10克，五香粉5克，胡椒粉1克，现磨花椒粒1克，花生油10克第二步，五花肉上放入适量的盐，花椒面，放入一勺土豆淀粉，两勺面粉，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，抓至上浆。中都加了泡打粉，炸出来特别蓬松好看，可是咬一口差点见不到肉，而且炸酥肉的油都是反复利用，对身体也不好，所以想吃了还是自己动手做一些吧！下面把我家常小酥肉的做法分享给大家。
炸酥肉在选材方面一定要选五花肉，改刀成厚片，加姜葱水、料酒、盐码味，鸡蛋、红薯淀粉调成全蛋糊，将五花肉裹好，放入油锅中炸熟即可，油温6-7成。后来去西安，才知道小酥肉还是陕西回族名吃，清真的做法是用牛里脊肉炸。炸过的酥肉，在蒸碗里蒸到绵软，热气腾腾，咬下去油香四溢，入口即化，再拌上辣椒配米饭绝了！在重庆吃四川炸酥肉，除了直接吃，还可以涮火锅，还可以做煲菜，(就是炖菜的时候，把酥肉放进去，一起炖)。
热心网友
时间：2023-10-13 09:45
自己在家可以做出好吃的炸酥肉的，要选用里脊肉，然后切成细长条，加一颗蛋白，还有料酒生抽，老抽盐，鸡精，胡椒粉把里脊肉腌制差不多两小时就可以开始炸了，可以去超市买现成的炸粉，然后放水和成比较浓稠的浆状，然后把肉裹一层浆，然后就可以下油锅里炸了，这样做出来的炸酥肉特别好吃。
热心网友
时间：2023-10-13 09:46
自己可以在家做，非常简单，炸酥肉是用猪肉做的，先把猪肉切成细丝妆，用料酒去腥放入食盐入味，十分钟后把腌制好的猪肉放入浆糊中，浆糊要能够把猪肉包裹住不掉下来，然后下锅开炸就可以了。
热心网友
时间：2023-10-13 09:46
炸酥肉是把肉类进行腌制之后做出来的，自己在家也可以做，可以买好半成品的酥肉进行油炸或者空气炸锅弄熟。
