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想要豆制品创业,豆腐、干豆腐都需要会做,这是创业的基本条件之一,除了有技术外最重要的就是做豆腐、干豆腐的机器了,想要从事豆制品创业,这两项缺一不可。
提到做豆腐的技术,老一辈的人都是师徒相传,到豆腐店里当学徒,刚开始可能就是打个下手,太技术的师傅也不会教你,或家族传承的做豆腐手艺,很多的是跟家里的长辈学习的,从小耳濡目染自然就学会了,没有特意的学习过。
随着社会的发展,豆腐技术的传承发生了些许的改变,有的豆腐店招人会带上学徒工的字样,工资少,但是可以学到技术,或者花钱去豆腐店里面向做豆腐的师傅学习技术,或找朋友学习技术,这时候的豆制品加工技术就是收钱的了。
讲良心的花了钱也学到了技术,不想认真教的就告诉一点皮毛,一句“*领进门修行在个人”就给打发掉了,这样的自己创业是不成了,可以去豆腐坊在做一段时间的学徒工磨练一下方可。
现在社会发展的非常迅速,不知不觉走进了互联网时代,做什么事情都先上网查阅一下,看看别人怎么做的,可不可行,一些豆制品加工技术也可以在网上找到,想要学技术还不想花钱的,在别地方学怕被骗的,就在网上自己琢磨,当然学的也不精,即使学习能力非常强,但要成功会多走很多弯路。
有的朋友花钱去学了豆制品加工技术,学的时候很好,到家自己操作的时候各种不顺利,怪师傅教的不好,钱白花了,设备落后,自己也不钻研,本来就没有基础,各种不利因素加在一起的后果就是竹篮打水一场空。
如果你天生学习领悟能力不强,对豆制品创业也是一时兴起,建议不要花钱去学技术,买质量很次的设备从事豆制品创业,干脆放弃,干点别的,这样既不浪费时间,也不浪费金钱,豆制品创业看似简单,但也不是那么好干的。
闻道有先后,术业有专攻,豆腐加工制作技术大家也是入行有早晚,每位师傅各自有各自的特长。学如逆水行舟不进则退,所以豆腐行业是做到老学到老的,每个行业都在追求创业新,豆制品行业也不例外,例如豆腐刻字,干豆腐印花等。
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把所有材料准备好。
黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。
浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。
用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。
把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。
再用滤网过滤豆浆。
开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。
煮开后,关火,晾至80度左右。
开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
加入用30ml的温开水溶开的内脂,边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。
盖上锅盖,闷15分钟左右。
15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花,用勺子把豆腐花搅碎,越碎越好。
开始压豆腐了,没有买专门的压豆腐工具,所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模,蛋糕模去掉活底,放在蒸架上。
铺上细纱布。
倒入打碎的豆腐。
用细纱布盖好,盖上蛋糕模的底。
最后放上一盆装满水的盘子,压1小时。
热乎乎的豆腐就出炉了。
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自制豆腐菜谱简介豆香浓郁,整个过程在自己的把控中,吃点比较放心。材料干黄豆500克,葡萄糖酸内酯8克,水4000毫升做法1、干黄豆洗净放入盆里,填满水,泡发黄豆。通常头天泡,第二天就可以做了。2、把泡好的黄豆放入料理机,加入适量水打成浆(盆里准备4000毫升的水,这个水量,是打出豆浆的水的比例)把泡好的豆子放到料理机,然后加水,水量是料理机的一半,否则容易溢出来。3、等豆子打成浆,过滤出豆渣。4、把豆浆放入锅里,准备熬浆。一边熬,一边搅拌,否则很容易焦掉。等豆浆开锅了,还要继续熬5-8分钟。因为这个时候是假沸现象,不是真的沸腾。不煮熟 ,容易中毒。通常店里卖的豆浆,都用了杀泡剂,所以看不到起泡。5、一边熬,一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆,要透过过滤网,再倒入干净的有盖子的盆里。6、把葡萄糖酸内酯,放入小饭碗里,加入凉白开(平时吃饭的小饭碗,一碗水),化匀。7、等到盆里的熟豆浆,放凉5分钟以后,把内酯水倒入豆浆。8、用干净筷子搅拌豆浆,让内酯水充分,和豆浆调和(参看图片所示)9、15-30分钟后,就成了豆腐花10、把豆腐花倒入纱布当中,包裹起来。如果有模具就放在模具里,没有,用活底的蛋糕烤盆也行。11、压上重物,如果喜欢嫩的豆腐,就时间短一些,重物轻一些。喜欢老一些,就重物要重一些,时间长一些。一般2,3个小时就可以啦!12、打开纱布,拿出豆腐就可以做菜了。小诀窍1、做豆腐的模具可以到网上买,用过以后,一定要刷干净,晾干,否则长毛。2、没有模具,可以用活底的烤蛋糕盆,因为活底,才能让豆腐水流出去。
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学校开设有酒店管理、中餐、西点、西餐等专业,各专业又分设有几个月至两三年不等的长期短期课程,不同课程教学内容不同,学费也不一样,建议有时间先到学校了解一下具体课程内容。
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做豆腐其实现在还是比较简单的,有那种专门磨豆子的机器。把它磨好了以后,直接把这个锅里放入水,把这个东西放进去煮出来,然后再把它压开就好了。