酱烧金鲳鱼的做法 酱烧金鲳鱼怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:46
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懂视网
时间：2022-10-16 22:11
1、主料：金鲳鱼、红朝天椒、葱、大姜、蒜瓣。
2、辅料：豆瓣酱、料酒、盐、米醋、白糖、花椒大料。
3、鲳鱼去鳃，去肠，去鳞，洗净沥干，在鱼两面划上井字刀，葱姜切丝塞入鱼肚子里，再用盐，料酒腌30分钟入味后，最好风干会儿，使表层没有水分。
4、再切点儿葱段，姜片，蒜瓣切片，几粒花椒大料。
5、炒锅加热后，加入适量的食用油后，加入花椒大料，葱姜蒜爆香。
6、改中小火，将鱼放入锅中煎。
7、煎至鱼身两面焦黄，取出。
8、利用煎鱼的底油，加入豆瓣酱炒香。
9、加入适量的清水后，将煎好的金鲳鱼放入锅中，再加入少许盐，料酒，白糖，米醋，大火烧开小火慢炖5——10分钟。
10、大火収汁后，盛出，撒上红色小米椒圈圈儿。
热心网友
时间：2023-07-04 22:33
用料
主料
鲳鱼650克
调料
色拉油
适量
食盐
少许
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
细香葱
适量
胡椒粉
适量
豆豉辣酱
适量
酱烧大鲳鱼的做法
1.鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上
2.蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断
3.腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上
4.热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄（可以转中小火煎）
5.翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝
6.加入2-3勺的拌饭酱炒香
7.加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段
