真空包装熟食如何杀毒,比如牛肉干、卤肉干,或者鲜鱼、羊、牛肉等,望...
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发布时间：2022-04-23 05:59
共4个回答
懂视网
时间：2023-01-31 00:59
在我们的生活中卤肉是一种极其常见且味道鲜美的食物，很多人会去超市购买一些卤肉放到家里进行食用。这种卤肉经常被很多家庭当成菜肴来食用，然而一些朋友看到剩余卤肉的时候犯了难，不知道剩余卤肉该怎样杀菌。那么我们应该怎样杀死卤肉里面的细菌呢？接下来就由我来介绍一下卤肉真空包装杀菌的步骤吧。
第一步：
真空包装将包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。
第二步：
当包装袋内的氧气浓度低于百分之一时， 微生物生长以及繁殖速度急剧下降，氧气浓度低于百分之零点五时，大多数微生物受到抑制而停止繁殖。
第三步：
真空充气包装的作用除除氧保质功能以外，还有抗压、阻气、保鲜等作用使卤肉长期保持原有的色香味形及营养价值。
第四步：
真空充气包装在真空条件下再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二种以上气体的混合气体。其氮气起充填作用，使袋内保持正压并且防止空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。
以上就是卤肉真空包装杀菌的步骤。
热心网友
时间：2023-01-30 22:07
理论上讲真空可以无限期保存,但是还取决于包装材质,包装物,存放条件.
食品真空包装技术
真空包装主要通过以下方法防止产品质量出现问题：
*除去空气
抽真空使许多微生物不能繁殖；几乎完全排除了氧化作用
*防止进一步污染
真空包装后外面的微生物再也无法接触产品
*防止失水
产品重量和嫩度得以保持
*防止（污物）和被人接触
使产品能满足购买者的卫生要求
还可以进一步处理，如抽真空后再填充含二氧化碳的惰性气体。
其他一些常用的防腐方法也可和真空包装结合使用，如：脱水、加入香料、灭菌、冷冻等。
鲜肉和肉制品的真空包装须遵循以下几点;
*肉和肉制品的生产/加工设施必须保持卫生
*屠宰和包装作业之间的间隔时间和距离不能太长
*确保只有优质、新鲜而且微生物计数少的产品才加以包装。包装不能改变劣质产品的质量，劣质产品即使采用真空包装，也照样会迅速*。
热心网友
时间：2023-01-30 23:25
产品煮熟入味之后真空包装，然后把真空包装后的产品放到高温灭菌锅中121摄氏度灭菌半个小时，可以实验多次总结一个合适的时间
热心网友
时间：2023-01-31 01:00
宝宝真空一般，直接都消毒了，五点都得方便的，也没事的，像这些东西也都有期限的，过期了，都不能吃了
