怎样做酱牛肉好吃又简单高压锅酱牛肉

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:55

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热心网友 时间：2023-10-23 18:49

食材

牛肉 两斤

大葱 一段

生姜 几片

干辣椒 几个

八角 两个

花椒 小把

桂皮 一段

香叶 几片

冰糖 几粒

食盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

方法/步骤

1、将牛肉放入清水中，加入几勺面粉，揉搓几下；换水洗净后放入盆中，加清水浸泡两个小时左右，期间需要换几次水，目的是将牛肉中的血水去除（也有的人喜欢将牛肉过热水去除血水，个人喜欢换清水浸泡）。

2、准备辅料，包括大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、食盐、料酒、生抽、老抽等。将大葱段切成小段，生姜切成小片，八角、花椒、桂皮、香叶放入碗中，加入热水浸泡。

3、将浸泡好的牛肉放入高压锅中，加入葱段、姜片、干辣椒；再将浸泡后的八角、花椒、桂皮、香叶连同水一起倒入锅中，加入几颗冰糖（白砂糖也可以，个人觉得冰糖口感好些）、少量料酒、生抽、老抽和适量食盐（颜色和咸度根据个人口味适当增减）

4、将辅料和牛肉混合均匀，盖上高压锅锅盖，打开电源，将功能选项选至“牛羊肉”键（有的高压锅上没有功能选项，只能调节加压时间，那么选择40分钟时间即可），开始加压、上气。

5、加压时间结束后，排气，开盖。先不要将酱牛肉捞出来，用筷子翻面后，继续浸泡在汤汁中，冷却、晾凉。因为是用高压锅做的，浸泡后可以让酱牛肉更加入味，色泽也更均匀。

6、待酱牛肉完全晾凉后，捞出，切片上盘。个人喜欢酱牛肉的味道不那么咸，然后再用蒜蓉、醋、生抽、香油调至一小碟的蘸料，蘸食。

热心网友 时间：2023-10-23 18:50

高压锅做出来的肉类，不管采用什么方式，口感味道是要比土锅砂锅做出来的差！

热心网友 时间：2023-10-23 18:50

先用凉水下锅焯水，然后放进高压锅里，放八角，花椒，桂皮，香叶，放几个山楂，这样容易煮烂，再放酱油，料酒，白糖，加上一些黄酱，开火上汽后转小火再煮20分钟就烂了，很入味的。