怎么做的酱牛肉好吃
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发布时间：2022-04-23 05:55
共5个回答
热心网友
时间：2022-04-16 07:41
给大家分享酱牛肉的正确做法，做出来的牛肉酱香浓郁，嫩熟不烂，让你吃一次就忘不了。
酱牛肉
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤：
1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
6.然后倒入各种调料，大火煮开。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
9.凉透后切片。
10.准备好调味料，我用的是蒜酱。
11.蘸一片，美味极了！
烹饪小贴士：
1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉；
2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛肉；
3、牛肉中的维生素B6含量极高，维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质，常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率，有利于增强人体的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的，铁是血液形成的必备物质之一，常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血，预防贫血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能够为人体补充三磷酸腺苷，有利于增长肌肉和力量。
热心网友
时间：2022-04-16 08:59
酱制食品总有独特的风味，让人吃不腻。尤其是酱牛肉，酱牛肉口感浓厚，鲜味丰厚，是下酒下饭的必备菜肴之一。酱牛肉能够去除体寒，温暖肠胃，尤其是冬春交替之季，最容易受寒感冒，吃点酱牛肉，既能享受美味又能预防疾病。
制作酱牛肉最好选用牛前腱或者选用牛腰窝，这样制作出来的酱牛肉才能筋道有味，酥嫩爽口。很多喜欢吃肉的朋友，都会点一道酱牛肉，香嫩可口，百吃不腻，而且肉质滑嫩，吃起来很是享受。
酱牛肉不仅好吃，还有不可忽视的健康功效。牛肉能够改善面色发黄的情况，常吃牛肉还能提高机体的免疫能力，补血益气，使身体更加健康，面部更有气色。
大部分人都会去集市上或者超市里买酱牛肉 其实自己在家也能做出美味的酱牛肉，只要掌握好这几个方法，自己也能做出美味的酱牛肉。
把牛腱子肉清洗干净后放入水中浸泡，反复换水从而达到去除血水的目的，这样之后再做酱牛肉，吃起来味道更纯更香，腥味会大大减小。把肉放入开水中烫一会儿能让肉质更紧，吃起来更加筋道，用开水烫十分钟左右即可。
不少人喜欢在牛腱子肉中加入花椒去腥味，其实要想做出美食，最重要的一点就是保持食物本身的味道，花椒虽然能够去腥味，但是花椒本身味道太大，会遮住牛肉的肉香味。
做酱牛肉最好选用砂锅，其实在家里制作，如果以方便为主，用高压锅也是可以的。
有很多人做完酱牛肉后回立马捞出品尝，其实最好把酱牛肉放在容器里浸泡一会儿，这样才能让牛肉充分入味，而且酱香味更浓。
酱牛肉香酥可口，咸淡适中，切成块或者片状，下酒又下饭，招待客人也是很好的选择，平时在家休闲时也可以随手拿一些当做点心。
质量好的酱牛肉色泽艳丽，非常油润，肉质也很紧致，即使切成薄片也不会散开。而且牛肉还可以补气养胃，对于身体健康也有很大帮助。
这几招你都学会了吗？酱牛肉美味却也不难，只要用心学会这几个方法，自己在家做的酱牛肉也可以美味好吃。
虽然没有办法和厨师做的酱牛肉相媲美，但是一定会让你大吃一惊，原来酱牛肉也可以自己在家做！
热心网友
时间：2022-04-16 10:33
付费内容限时免费查看回答你好，酱牛肉可以1.凉拌，牛肉切片，大蒜捣碎做酱汁吃，2.用洋葱或者小芹菜切小丁。配青椒、蚝油一起炒，先把洋葱或者芹菜爆香，再放牛肉丁，炒洋葱的时候可以先放一点盐增加味道。加蚝油后，略加一点水，让菜有汤汁，炒到洋葱青椒变软，牛肉吸收了汤汁时就可以起锅了
希望我的回答可以帮到你哦，觉得可以的话，个赞吧，祝你生活愉快
热心网友
时间：2022-04-16 12:25
主料
牛腱子1000克
辅料
食盐5克
黄酱2汤匙
料酒1汤匙
葱10克
冰糖1汤匙
姜10克
十三香1茶匙
花椒10粒
红烧酱油2汤匙
干辣椒2个
桂皮1段
生抽2汤匙
牛腱子肉放清水内浸泡2小时，期间换一次水，去除血水
高压锅加水，放入花椒，八角，干辣椒，料酒，下入牛肉，大火烧开，撇去浮沫
在加入葱段，姜片，冰糖，酱油，盐，十三香，桂皮，黄酱
大火烧开
大火烧开，压阀，等再次喷气时，改中小火，12分钟左右即可
到时间后，关火，牛肉不要捞出，放汤汁内在浸泡几个小时，能更好的入味
烹饪技巧
酱好后牛肉不要捞出，放汤汁内在浸泡几个小时，能更好的入味，用高压锅是为节省时间，没有高压锅用普通锅要小火酱制2小时左右
热心网友
时间：2022-04-16 14:33
.腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。
2.用纱布把准备好的大料包好，热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。
3.倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时放盐。
4.关火后泡半天，盛出来连汤单独冷切即可。
