蒸完馒头后为什么有的馒头表面呈蜂窝状凹凸不平？有什么方法可以避免？
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:02
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热心网友
时间：2023-10-18 01:14
蒸完馒头后，有的馒头表面呈蜂窝状凹凸不平的原因可能有以下几种：
1. 馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。
2. 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。
3. 和面时加水过多，使面团过于柔软，蒸制时容易变形和塌陷。
4. 制作馒头时，没有把面团中的气泡完全揉出，蒸制时气泡破裂，导致表面凹凸不平。
以下是一些避免馒头表面凹凸不平的方法：
1. 发酵时间要足够，使面团充分膨胀，但不要过长，以免过度发酵导致面团酸味加重。
2. 选用高质量的面粉，蛋白质含量高的面粉能够使面团更加筋道，不易变形和塌陷。
3. 和面时加水量要适当，不宜过多或过少，以免影响面团的柔韧性。
4. 制作馒头时，要把面团中的气泡完全揉出，可以多揉几次，使面团更加光滑，不易变形和塌陷。
5. 蒸制时要用旺火，使蒸汽充足，能够让馒头表面光滑，不易出现凹凸不平的情况。
以下是食材清单和制作步骤方面的解释：
食材清单：
- 面粉：适量
- 酵母：适量
- 水：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
制作步骤：
1. 将面粉、酵母、水、糖和盐混合在一起，揉成面团，盖上湿布放置10分钟左右。
2. 将面团反复揉搓，把气泡完全揉出，分成小剂子，制成馒头形状。
3. 把馒头生胚放在蒸笼里，放置一段时间，让馒头再次发酵。
4. 大火烧开锅中的水，放入蒸笼，蒸15-20分钟，关火后不要立即揭开锅盖，焖3-5分钟后再取出馒头。
以上是制作馒头的简单步骤，需要注意的是，发酵时间和火候要根据具体情况适当调整，以得到良好的效果。
热心网友
时间：2023-10-18 01:14
馒头蜂窝状的是因为没有完全揉好，里面的气泡没有揉出来，多揉一会就会好的，凹凸不平是因为没有醒好，揉好的馒头要多放着醒一下，当把馒头拿起来感觉比较轻时就OK啦
