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1、准备材料,把排骨洗干净待用,其他配料切好放好待用,将豌豆焯熟待用
2、排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干
3、排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟
4、加入一大勺干淀粉拌匀
5、锅中油烧热将排骨下锅炸炸至排骨金黄熟透即可捞出沥干油
6、3-4勺番茄酱、1小勺盐、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌匀做成酸甜汁
7、锅中加1-2勺油,放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入沥干的排骨翻炒均匀
8、倒入焯熟的豌豆翻炒均匀即可装盘上桌
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1、排骨洗净用盐,味精稍腌一会儿会之入味.买现成的炸粉加水调成糊糊.锅烧热加油,排骨逐块粘炸粉糊后下锅炸成金黄色捞起.
2、番茄用开水烫一下,剥掉外皮,切块,炒锅留底油,把番茄倒进去炒,炒至出汁.
3、凤梨切块,把凤梨加进番茄汁里稍煮一会儿,用淀粉勾薄芡倒进去,加糖调味.
4、把已经炸好的排骨倒进去快速翻炒,盛盘即可.
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简单制作酸甜排骨,几分钟的美食一学就会
酸甜排骨
酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色,不浓不淡,拿汁水拌米饭也是一样好吃,最后连配料青椒都吃得一口不剩呢!
食材准备
350克排骨,20克青椒,1个鸡蛋
蒜末、葱白各少许,3克盐
面粉、白醋、白糖、番茄酱、水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 将洗净的青椒切开,切成块。
2 将洗净的排骨斩成段。
3 鸡蛋打入碗中。
4 切好的排骨盛入碗中,加盐拌匀。
5 再加入蛋液拌匀。
6 加面粉裹匀,装盘静置10分钟。
7 热锅注油,烧至六成热,放入处理好的排骨。
8 炸约1分钟至熟,捞出。
9 锅底留油,倒入蒜末、葱白、青椒炒香。
10 加20毫升清水、适量白醋。
11 再加入白糖、番茄酱、盐炒匀。
12 白糖化开,加水淀粉勾芡。
13 倒入排骨炒匀。
14 再加少许熟油炒匀。
15 盛出装盘即可。
美食常识
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,适宜气血不足、阴虚纳差者食用。
制作小贴士
倒入排骨后,要不停翻炒以免煳锅,且烹饪时间不宜过久。调味要准确,糖醋比例可根据个人的口味调整,但也要甜酸适口。