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酸甜排骨
主料
排骨400g 青椒1个
油20g 番茄酱50g
盐少许 糖15g
香菜适量 耗油适量
生粉或面粉适量 鸡蛋1个
生姜适量 土豆2个
白醋适量
酸甜排骨的做法步骤
1. 青椒洗净,去籽切块
2. 排骨洗净,加入酱油,食盐,白醋,切好的姜条腌制一个钟
3. 锅中放油,烧至七分热,加入排骨,炸至金*捞出
4. 锅中放油,倒入预先调制的酱汁(番茄酱,白砂糖,白醋适量,根据个人口味。)烧开后放入排骨搅拌入味,然后加入预先用开水焯过的青椒,翻遍几遍出锅,加入香菜装饰。
小贴士
酱汁入锅后,加入炸过的排骨不宜翻炒过久。
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主料 2人份
猪大排500克
调料
姜1块、葱半根、八角1个、番茄汁适量、黄酒1汤匙、酱油1汤匙、糖色2汤匙、香醋1茶匙 、花生油2汤匙 、白芝麻适量
酸甜排骨步骤1
将生姜切成厚片,大葱切成段,八角准备好
步骤2
将肋排斩断,然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
步骤3
炒锅放油,油热后放入生姜、大葱、八角炒香
步骤4
加入番茄酱炒翻色
步骤5
投入排骨炒匀,加入黄酒、酱油、糖色炒匀
步骤6
注入没住排骨的开水,烧开后加盖以中小火焖烧30分钟,中途翻面(试咸度看是否加盐)
步骤7
锅内汁水收干时,调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅
步骤8
装盘,撒上熟芝麻,即成
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酸甜排骨怎么做
材料
主料:山药400克、水发木耳150克。
调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。