鸭子要怎样弄才好吃呢?
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笋干老鸭煲”。这是一道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。我们知道，鸡鸭肉类的食物在烹饪过程中需要将其中的脂肪和蛋白质充分分解，这样不仅口感酥烂，便于进食，汤汁也味道鲜美醇厚，还易于吸收。所以，用保温性能良好的沙锅，加上文火慢慢煨炖，就成为这道菜制作上的特点。可以说，这是道工夫菜，当然这里说的"工夫"指的是花时间。江南历来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯，加上新上市的笋干，不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽。 〖主料〗老鸭 〖辅料〗天目山笋干（鲜笋也可） 火腿 〖调料〗味精 食用碘盐 〖做法〗 1．先将老鸭宰杀、洗净。笋干洗干净,用水泡淡,切丝. 2．把老鸦和笋干、火腿一起放入沙锅中，当然要加水,用文火炖4－5个小时。 3．最后加入味精、食用碘盐等调料即可,根据个人口味加料。 〖特色〗油而不腻，酥而不烂，香气扑鼻。
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沾上醋比较好吃,因为鸭子太油,我经常这么吃
