怎样炸扣肉？
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:35
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 18:47
扣肉的制作方法
1. 挑肉，扣肉要挑选厚的、肥瘦相间的五花肉。厚的五花肉炸出来更好看，要是挑选一些很薄的五花肉一炸就缩的很小块了，因为炸的过程中会出油所以要挑选厚的五花肉。太肥的五花肉吃起来很腻，太瘦又吃的很柴，所以肥瘦相间的五花肉最好。
2. 煮五花肉，买回来的五花肉尽量切成方形便于炸，五花肉冷水下锅，锅中加入葱、姜、料酒去腥，五花肉煮熟，煮到用指甲可以扎的进去就可以了，然后捞起控水备用。
3. 上料，煮好的五花肉控干水分，用竹签在猪皮上扎孔，孔越多越好，然后在猪皮表面抹上一层盐，然后再抹上一层白醋 备用。
4. 炸扣肉，锅中倒入适量的油，油温烧到*成热，五花肉用漏勺装着，一手拿锅盖，一手拿装有五花肉的漏勺，把五花肉放入热油中，然后迅速盖上锅盖防止热油烫到。中火炸到差不多然后捞起，再次把油温烧到九成热，再放入五花肉高温炸到金黄就可以捞出了，此时炸好的扣肉金黄而且表皮非常的脆。
5. 扣肉泡水，炸好的扣肉放入到冷水中浸泡，扣肉经过浸泡表面就会蓬松起泡。
热心网友
时间：2022-06-18 18:48
炸扣肉的话，首先就把肉截成段，然后在锅里进行嗯抄一下，抄完之后再用油进行炸制，就可以成烤肉。
热心网友
时间：2022-06-18 18:48
猪肉熬煮，把五花肉切成大的方块，冷水下锅。锅中放入葱结、姜片、少量料酒，烧滚后把泡沫捞除。小火煮半个小时左右（时间可以灵活，只要肉皮变得软可以很轻易插进去即可）。
热心网友
时间：2022-06-18 18:49
如何烧扣肉？对这问题像出师资金一样，他会告诉你应该怎么去做扣肉的？因为做扣肉是一个非常，难做的扣肉，必须使用各种食材和肉的质量，这样才能做出好吃的扣肉
热心网友
时间：2022-06-18 18:50
肉洗净下锅:放入姜、八角、香叶、陈皮，花椒，加水将肉煮熟
步骤2/8
煮好的肉放冷水里凉透
步骤3/8
凉透的肉捞起，在肉皮上用竹签扎些洞
步骤4/8
盐跟醋混在一起，抹在肉皮上，多按摩肉皮让盐全化开
步骤5/8
下油`:待油温适合下肉
步骤6/8
炸至金黄就可以捞起
